La Farfalla12道新主菜份量加码！义大利精致料理过瘾吃

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寒舍艾丽酒店La Farfalla义式餐厅于4月1日起推出12道全新春季主菜，也融入Fine Dining概念、调整供餐形式，将主菜份量大幅升级，而饕客除了能无限享用餐台上多元的义式冷热开胃菜、当季新鲜蔬果沙拉、时令生鲜鱼贝类及精致手工甜点等；餐厅也首次于平日晚餐及假日午晚餐时段，以位上形式赠送1份有伊比利火腿和清蒸当季现流活龙虾的季节冷前菜。

重量级新主菜包含炭烤美国红樱豚梅花、黑松露帕玛火腿鸡肉卷、清蒸石斑鱼佐西班牙香肠甜虾酱、伊比利猪僧帽肌、香煎澳洲银鲈国宝鱼、36小时低温烹调美国特选安格斯牛小排、澳洲M9和牛纽约客等海陆料理，每道1280元+10%起。

「炭烤美国红樱豚梅花」选用自然成长的美国红樱豚，肉质细腻甜美，以舒肥法真空低温烹调使肉质更加软嫩，再以铁板烙上炭烤烙纹，令表皮焦香金黄，淋上浓郁柔顺的金桔蜂蜜奶油酱，一口咬下尝得到丰沛肉汁；「黑松露帕玛火腿鸡肉卷」用无抗生素自然放养的台湾纯净鸡种，将帕玛火腿、大量菌菇及黑松露包裹于鲜美鸡腿肉中，以慢火蒸煮再将外皮煎至酥脆金黄，蘸取透着甜香的波特酒酱汁，醇厚香气在口中慢慢散开。

海鲜主菜方面，「清蒸石斑鱼佐西班牙香肠甜虾酱」将高品质的台湾石斑鱼以清蒸的方式，凝聚浓缩石斑的自然甘甜，保留胶滑弹嫩的口感，与咸香微酸的特制酱汁相呼应，滋味清新；「香煎加拿大活龙虾衬千层洋芋」将深受饕客喜爱的加拿大活龙虾，以高温煎烤的方式保留肉质的弹润鲜味，豪迈淋上柔滑起司酱包裹鲜甜海味，咸香爽口中透着馥郁奶香。

(中时)