破解身世之谜 原来透明奶茶是这样做出来的
02.11.2017 11:32
本文来源: 中时电子报
最近卖到翻的SUNTORY透明茶饮系列,包含柠檬红茶跟奶茶,可说是今年话题最夯的饮料,不少人还特别赴日抢购。但关于如何保持气味,又能将茶色转为透明的技术,也引起相当大的讨论。
有一派说法认为,透明奶茶是利用过滤澄清的技术将顏色洗掉,而另一种说法,则是猜想整罐奶茶是用香料调和的方式,根本就是化学饮料。但就在昨日(11月1日)又称为红茶之日的日子,透明奶茶的制造商SUNTORY,就在网路上公开透明茶饮的制作过程,而只要有合适的工具,甚至能在家里自己制作。
在红茶萃取的部分是利用蒸汽蒸馏法,水蒸气通过茶叶,将香气蒸出,当这些含有香气的水蒸气通过冷却管道后,便会成为液体。于是,透明的液体就拥有红茶香浓的味道。这是最常见的精油提炼方法,所以SUNTORY就以「高浓度アロマ抽出制法」(高浓度精油萃取制法)命名。
但要得到透明的牛奶,方法就稍稍复杂一点了。SUNTORY从牛奶中抽取透明的成份,也就是乳清和乳清矿物盐,乳清是制作奶酪过程中的副產品,呈半透明状态,所以很多人都说透明奶茶的味道有点怪,好像奶茶去勾兑水,而该公司的透明乳酪水也是用同样的原料。
别再以讹传讹了,现在知道透明奶茶的作法之后,饮用时是不是有稍稍放心一点了。原来只是利用蒸馏技术和乳清萃取,就能得到话题十足的透明奶茶,这也让人见识到日本人充满巧思的创意,真是无边无际。
(中时)
本文来源: 中时电子报
02.11.2017 11:32