乐雅乐新菜上桌 食在有「义」思

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鑑于外食餐饮业界牛排当道，东元集团引进台湾的家庭式主题餐厅〈乐雅乐〉为庆祝在台成立25周年，本季以义大利为主题推出全新菜单，其中就有3道是义式口味牛排，且每客450元起的价位不仅亲民，更是超值。

除了义式风味牛排，为深耕亲子家庭市场，〈乐雅乐〉更推出以可爱动物餐盒盛装的〈动物派对餐〉，小朋友更可以利用餐垫背面描图彩绘。换言之，本季开始到〈乐雅乐〉消费用餐，不仅菜肴更Fine，用餐氛围也更Fun了。

〈乐雅乐〉家庭餐厅除是「全客层、全天候」餐厅，也是台湾少有的「国际美食」餐厅，该品牌餐厅入台至今25年来已累计推出13个国家的经典与特色料理。为强化集客力道，〈乐雅乐〉本子不仅以日益受到国人欢迎的义式美食为主题换菜单，更以美味与超值兼顾的牛排攻坚，籍厨艺与亲民订价向市场宣告：美味牛排并非高不可攀。

〈佛罗伦斯绿胡椒菲力牛排〉是观光客赴义大利佛罗伦斯旅游时必嚐的观光美食，〈乐雅乐〉主厨在演绎这道菜时，是用纽西兰牛菲力先炭烤、封住肉汁后再香煎，表皮酥香微焦，肉质柔嫩带汁，且完全没有「草」味。而衬底的赋味酱汁是用炒香的大蒜、洋葱、干葱与绿胡椒、奶油、与威士忌调制而成，牛排上并点缀了绿胡椒，享用牛排时将绿胡椒咬破与牛肉一起入口，是义大利人喜爱的传统吃法。

和〈维也纳炸牛排〉或〈维也纳炸猪排〉异曲同功的〈米兰炸牛排〉，是少见以油炸烹制的肉肴，传统作法是採用犊牛(Veal)的里肌肉沾上麵包粉与蛋液，再以奶油煎至金黄色，肉片上挤上柠檬汁。〈乐雅乐〉是纽西兰沙朗取代犊牛里肌演绎这道菜肴。主厨裹上蛋液并沾了麵包粉，以摄氏180度炸至5、6分熟，成菜后表面金黄酥脆，肉质则在麵衣「保护」下含汁柔嫩，主厨以青酱和帕玛森起司提味，让这道菜风味更佳吸引人。

〈威尼斯渔夫炖海鲜〉是一道汤色，这菜与〈马赛海鲜汤〉的差别只在于后者加了番红花提味与增艷，而〈威尼斯渔夫炖海鲜〉没用到番红花，主厨是用大量的鲜虾和蔬菜加了青蒜熬制高汤，盅内海鲜则有SPA文蛤、大虾、鱼肉片和墨鱼等台湾在地海鲜，经以小火煨煮，海鲜甜味完全释出在汤中，故汤头喝来很鲜甜。

〈乐雅乐〉本季推出的义式美食不仅有咸食、也有甜点，只是厨艺研发团队加了创意，故味道很经典传统，形色与口感则悦目且时尚。

例如〈提拉米苏松饼〉是用正在走红的松饼取代传统〈提拉米苏〉必备的手指饼乾演绎呈现，一层一层又一层的松饼，夹着一层又一层的轻质马斯卡彭起司，形色抢眼吸晴。吃食时再淋上用义大利浓缩咖啡作的酱汁，单点只卖130的价位，较很多松饼专卖店便宜许多。

〈Affogato阿法卡朵〉是非常经典的义式咖啡甜点，除了冰的香草冰淇淋和热的义式浓缩咖啡外，〈乐雅乐〉厨师另外在杯内加了咖啡晶冻，丰富了口感变化，也让传统甜点变得时尚。

(工商即时)