潮州也有专业日式寿司店 返乡囝仔捏给你吃

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「回到家乡更有能量」在外地打拼9年的潮州囝仔王竣禾，自年少考上高雄餐饮学院后，一直过着游子生活，当学徒的日子让他想起故土的美，出师时决定返乡创业，除让同乡人享受到日式寿司外，也制造就业机会给想学做料理的年轻人。

今年35岁的王竣禾，在高雄餐饮学院毕业后，从事在学校所学的烘焙工作，但却越做越没有兴趣，在仔细思量自己的人生规画后，决定转向日式料理发展，因为他发现能把喜欢吃的东西与人分享，是一个让他坚持走下去的动力，即使学校从没教他如何捏握寿司。

王竣禾在确定人生目标后，开始当学徒找师傅学习，同时也展开在外闯荡的日子，他说，在屏东没有专业的日式寿司师傅，他一路从高雄学到台北，一晃眼也就流浪了9年，直到去年想起家乡还有双亲在等他，加上在外生活后才知家乡好，便毅然决然返乡创业。

「给年轻人一个机会。」王竣禾出师回到家乡开店后，除每天清晨5点到东港渔市场挑选食材、严格把关外，也收了3个学徒亲自教授，他说，回来后才知道人力是一大问题，自己是过来人，知道资源不足的问题会将许多年轻人往外推，所以也盼能藉此创造学习、就业机会。

王竣禾说，回到家乡创业需要很大的勇气，但更多的是使命的诱导，例如在地及邻近乡镇的居民，会因为寿司店的存在而无需再跑到大都市，在潮州就能吃到道地的日式握寿司，这是件值得骄傲的事。

(中时)