了解食安观念 亲子同心做大阪烧
高雄市立社会教育馆为普及亲子食安观念，今（4）日在三民区十全国小中庭举办「异国料理日式大阪烧」活动，吸引百余亲子闻香报名，小朋友透过活动学习如何把食材变食物，鼓励亲子共同亲手制作异国美食，做的开心，吃的放心，为假日校园增添一段亲子幸福时光。
活动由社区妈妈教室的黄鸣雁老师讲解并示范如何制作日式大阪烧，大阪烧是一种日式蔬菜的煎饼，也有人称之为「日式比萨饼」，为日本关西的庶民美食，是大阪饮食文化的一部分，做法不难，但要做的好吃就要注意听老师讲解，以及火候拿捏。分成12组的亲子们，自备平底锅和锅铲，材料则由社教馆三民社教站的志工们分组备妥，大家跃跃欲试，边听边看边做，虽然手忙脚乱，但忙中有序，香气四溢，热闹滚滚。
日式大阪烧第一个步骤是食材的处理，首先制作麵糊，将低筋麵粉过筛，加入适量盐、鲣鱼粉、山药泥及同比例的水，搅拌均匀，再将打散的蛋液倒入，静置备用。把切好的洋葱爆香，加入拌炒过的虾米或虾仁及切成细条状的透抽，连同切丁的高丽菜、红萝卜丝、玉米粒等配料一起放入盆中，再加入适量麵糊拌匀所有食材，重点是要让材料均匀沾满麵糊，最后用胡椒粉、乌醋及砂糖等调味。
再来是烹饪技巧及火候的掌握，将平底锅热锅后加入适量沙拉油，把沾上麵糊的食材倒入锅中，再用铲子在麵糊外围轻推成圆形，此时可加入切好的培根块或猪肉片，慢火煎至麵糊熟透，等底部会黏贴锅子时即可翻面，两面均煎至金黄色，外皮感觉酥脆即可起锅盛入盘中。
最后依个人喜好在煎饼上层涂上酱汁，美乃滋挤成交叉的网状，均匀洒上海苔粉和柴鱼片，可口美味的日式大阪烧即大功告成。
就读龙华国小的黄士轩、妹妹黄楷宁与爸妈一起参与活动，妈妈说他们经常参加社教馆的活动，还曾在一场制作日式寿司的活动中，被老师评比第一名，相当开心，其实亲子一起做大阪烧的经验也很难得，小朋友玩得不亦乐乎，最重要的是让孩子在成长的过程中留下美好的回忆。
大阪烧的做法既简单又好呷，利用家里的平底锅和煎铲，选择自己喜欢的蔬菜、海鲜、肉类等新鲜食材，倒入自制麵糊中，再用小火煎熟，外层搭配咸味海苔、微甜美奶滋，一口咬下，充满田野和海洋的味道，瞬时在嘴巴内爆开，既美味又有饱足感，受到亲子们相当青睐。现场伴随着浓郁海鲜味的饼香，令人唾涎三尺，亲子迫不及待享用亲手做的大阪烧，虽烫嘴仍直呼好吃又过瘾。
现场婆婆妈妈们展露精湛好厨艺，奶爸们也不遑多让秀上一手，经验传承给自己的小宝贝，学童边玩边学，俨然是场亲子厨艺交流，一起体验异国美食的制作过程，品嚐自己亲手料理的成果，共享一场温馨又特别的假日欢乐时光。
活动中主办单位社教馆与慈心有机农业发展基金会合作，进行首场食安宣导，由李素銮老师用游戏的方式将食安观念以浅显易懂方式告诉亲子，获得热烈回响。
社教馆表示，近来手机游戏袭卷台湾，许多民眾和学生疯狂抓宝，衍生不少社会怪象，该馆希望透过每周的亲子互动的活动规划，拉近亲子距离，鼓励家庭远离3C，避免沉溺手机游戏和网路世界，建立正当家庭娱乐，营造健康休閒生活。
(中时)
