6人份饭店年菜套组成主流 小家庭入手选择多
农历除夕在家过年围炉採购观光饭店外卖的年菜套组，今年不必「再买一整桌」啦！鑑于小家庭比例逐年提高，更为方便让更多家庭採购入手，愈来愈多的观光饭店将外卖年菜套组的份量由过去8至10人改为适合6人享用的份量，且不少饭店今年并增加单品外卖年菜的品项，以迎合不少家庭喜欢「东拼西凑」的採购喜好。
综观台北都会观光饭店年菜外卖市场，包括香格里拉台北远东国际大饭店、台北晶华酒店、西华饭店、君品酒店、亚都丽致大饭店、威斯汀六福皇宫、花园大酒店、圆山大饭店与大直维多丽亚酒店等，外卖的年菜套组都是6人份，而台北喜来登大饭店馆内〈请客楼〉川扬料理餐厅更推出了4人份的年菜套组，家里人口较少的小家庭选择很多，不必再担心买了观光饭店外卖的整组桌菜却吃不完浪费了。
观光饭店过去外卖年菜套组为衝高业绩多是从「桌菜」角度思考设计，菜式份量多是10人份，消费者买回家围炉感觉像在「吃办桌」或「办酒席」，业者「彼此参考借镜」，多年下来、已成市场「惯例」。景气好时，消费者买来倒也不会手软，即便人少吃不完，也当年终酬偿、好好吃一顿犒赏自己与家人，没啥好计较。
不过，今年不少饭店业者观察到，虽然景气渐有回暖趋势，但復甦脚步仍慢，大环境景气其实尚未明显好转，加上连锁餐厅、百货超市与便利超商等「所有行业都来卖年菜啦」，市 场商机已被分食稀释。为此，观光饭店外卖年菜套组不再整桌整桌的待价而沽，转而针对小家庭4至6人的份量攻坚，好让市场主流的小家庭更容易入手。
观光饭店针对4至6人设计外卖年菜套组，价格自然比过去8至10人低，所以今年市场上「万元有找」的饭店年菜套组选择较往年更多。不过，台北君品酒店、亚都丽致大饭店、香格里拉台北远东国际大饭店，以及台北西华大饭店的6人份年菜套组要人买仍然破万，价差主要原因一是套组的菜品道数，另一则是菜式所用食材等级。
台北西华饭店限量推出的6人份年菜套组要价17888元，比市场上有些10人份套组还要贵，但其菜式内容则包括有：〈开运大拼盘〉、〈顶级花胶鲍鱼佛跳墙〉(含瓮)、〈高汤焗龙虾〉、〈葱烧海参煲〉、〈噶玛兰酒糟东坡肉〉、〈糖醋石斑鱼〉、〈红蟳腊味糯米饭〉与甜点〈花开显富贵〉等共8道菜，因食材用料高檔，诉求客源对象显然「不是一般小家庭」。
台北远东饭店粤菜与沪菜餐厅外卖6人份年菜套组都要价12888元，也是标榜所用食材皆高檔，如〈香宫〉粤菜餐厅所出的外卖年菜就有〈赛螃蟹金丝松露虾球〉、〈蚝皇六头汤鲍〉等，单看菜名大抵就知其「级数」。而〈锦绣田园南瓜盅〉更是以南瓜容器盛装清炒的甜椒、芦笋、鲜百合、荸荠等食蔬，卖食材也卖功夫。
观光饭店不卖6人份年菜套组的口味选择也比过往多，除了粤式、沪式与台式外，也有川扬料理与杭州口味年菜，台北花园大酒店与维多丽亚酒店则整合馆内中西餐厅资源，推出「跨菜系年菜套组」，颇有新意，花园酒店年菜套组6人份、8道菜，一套8888元，维多丽亚酒店则为8000元。而台北晶华酒店与威斯汀六福皇宫则更有可供6人共享的日式锅物，让小家庭可以围炉，吃腻了〈佛跳墙〉可以考虑。
(工商)
