独家》为什么？台北米其林指南长得不一样！
不一样！〈台北米其林指南〉与东京或香港/澳门版的尺寸大小、页数厚度与编排方式，通通通不一样！甚至推荐餐厅的方式与所用识别标志也略有不同！
〈台北米其林指南〉中以跨面满版的编排，将推荐餐厅与饭店的地区分类，过去未出现在东京版与香港／澳门版中。（图／姚舜摄） 过去「红色美食圣经」中从未出现商业广告，而〈台北米其林指南〉中则出现了许多页全版商业广告。（图／姚舜摄）
2018年的〈台北米其林指南〉发布会风光落幕，挟「台湾史上第一次」的声势，米其林也搏得媒体版面大幅报导，拉高了台湾美食国际形象地位，并为台湾「观光行销」与「城市行销」写下成功新案例。
〈台北米其林指南〉中亦出现了酒类商品广告。（图／姚舜摄） 香港／澳门版与东京版米其林指南，会以「刀叉」为标志，并以数量多寡作为区分餐厅「舒适度」（Comfortable)的等级，但台北版却没有。（图／姚舜摄） 东京版米其林指南中将Comfortable译为「快适度」，并同样用「刀叉」区分等级。（图／姚舜摄）
〈台北米其林指南〉的评鑑结果，有人认同、激赏，也有人失望、不屑，更有不少美食家与饕客认为，米其林对台湾美食餐饮的认识太偏狭。这些声音与「异见」都吸引了媒体报导。某种程度，未尝不也是一种行销宣传。
在热闹喧中，记者仔细比对发现，标举「台湾第一本」的〈台北米其林指南〉，无论是书本厚度、文字与图片编辑排版形式与风格，提供吃货读者索取的标志符号，甚至推荐餐厅的分类，全都与东京或香港／澳门版的不同。是台北够格厅数量太少？还是米其林指南亦开始追求「创新」？究竟是什么原因？耐人寻味。
同样都是「刀叉」，不仅有数量分别，还有「红色」与「黑色」的差异，而红色级数又比黑色高。（图／姚舜摄） 东京与香港／澳门版米其林指南在分类索引时，会将「星星」、「轮胎人」与不同顏色的「刀叉」，列在餐厅之前供吃货辨识。（图／姚舜摄） 〈台北米其林指南〉中没有「刀叉」标志，却有「米其林餐盘」标志，并标榜是评审员「万里挑一」选出的推介餐厅。（图／姚舜摄）
与东京或港澳版米其林指南相比，台北版米其林指南的开数尺寸较大。厚度看起来差不多，但台北版240页，东京版超过400页，2016年的香港/澳门版则超过500页。差很大！
在编排上，〈台北米其林指南〉不只罕见出现了整版大图，并用跨页大图区别推荐餐厅的地区。更让人意外的是，〈台北米其林指南〉中出现了许多全版呈现的企业商品广告，这些「史上第一次」出现在米其林的商业广告，颠覆了许多人认为「米其林指南不接受企业赞助」的印象。
除了「星级评鑑」与「必比登推荐」之外，过去在东京或港澳米其林指南中，米其林会用「刀叉」为标志区分餐厅的舒适度，刀叉愈多、级数愈高，同时「刀叉」并分红、黑二色，红色的级数又比黑色要高。但是，这回在〈台北米其林指南〉中，「刀叉」不见了，却出现了「米其林餐盘」，此一标志亦完全未分等级。何以致之？一般人多只关注「星星」，少有人注意此点。同时因为书是在发布会之后，完整封膜才发放给现场与会人士，我发现了，但发布会已赶结束，没得问。
〈台北米其林指南〉推荐餐厅除标志菜系类别，编辑并用了诸如「简朴」、「流行」或「经典」等不同形容词，「定义」用餐空间与氛围，只是这些形容未必能得到餐厅经营者与消费者认同。（图／姚舜摄） 江振诚主持的〈RAW〉餐厅被米其林定 义为「创新菜」，同时以「型格」描述餐厅，这样的定义让不少人觉得「莫名其妙」。（图／姚舜摄） 位在民生社区的〈L 先生〉餐厅也进入被推荐，编辑用「亲密」字眼形容该餐厅， 这形容也「怪怪的」。（图／姚舜摄）
无论是星级餐厅或餐盘推介餐厅，〈台北米其林指南〉的编辑在书中除会注记这些餐厅的菜系或业态，还另外用不同形容词试图诠释这些餐厅的氛围。这些形容词包括：经典、流行、东方、典雅、简朴与型格等，甚至还有「亲密」。这些形容词虽是米其林秘探的「个人感受」，却不见得能得到餐厅经营者与台湾消费者认同，有些人甚至觉得「太扯」！
〈台北米其林指南〉真的出现了许多「不一样」，为什么不一样？米其林恐怕应说明解释一下，不要再「搞神秘」了！
(工商)
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