八珍馔排骨酥汤 排骨软而不烂滋味丰郁

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位于台中市公益路餐饮一级战区「八珍馔」今年1月才开幕，由三名厨艺加起来超过百年的老师父掌厨，店里卖的川沪麵点精致到位，其中排骨酥汤也是招牌，排骨软嫩带酱香，汤头有葱花、芹菜香以及萝卜香甜滋味丰郁，是许多饕客配水饺、蒸饺、葱花油饼最爱。

「八珍馔」其实是老店新开，曾在20多年前风靡大台中的八珍馔麵食馆，921后因故结束营业，昔日的三位大厨重聚后决定擦亮老招牌，今年元月终于如愿重开「八珍馔」，也把昔日的招牌菜一一重现。

身处餐饮一级战区，「八珍馔」提供的麵点、饭类相较于同区域的店家价格更为平易近人，老师父亲自掌厨，餐点精致可口，店里的招牌像是川味牛肉麵、清炖牛肉麵、冰花锅贴、烙饼、汤包等，全是现点现做，精致可口。

搭配店里多元的麵店，店里也提供相当多种类的的煨汤，从八珍酸辣汤、牛肉汤、清炖鸡汤以及麻油鸡汤各色各样，其中排骨酥汤也有许多饕客就爱这一味。

八珍馔麵点主厨魏德明说，这盅排骨酥汤，选有带着软骨的软排，先以大蒜、酱油、乌醋和中药香料腌半天，再下油锅酥炸，最后再加上清汤、萝卜、盐，一盅一盅放入蒸笼里卖卖蒸煮，上桌前再加上葱花、芹菜提味。

小小一盅排骨酥汤，蕴藏老师父超过30年的功力，其排骨软而不烂还可嚼到软骨，肉汁带着酱香，搭衬的萝卜香甜可口，清汤酱香、葱香、萝卜甜层次丰郁，愈喝愈顺口。

八珍馔

排骨酥汤80元

地址：台中市公益路207号

电话：04-23010259

营业时间：11:00～14:00，17:00～21:00

(中时)