美食界震撼弹！舍米其林二星 台名厨江振诚要「回家了」！
台湾名厨江振诚在美食界投下震撼弹，昨日（10月10日）于Restaurant ANDRE官网宣布自2018年2月14日开始，Restaurant ANDRE将暂停营业进行转型，2018、2019年将会有全新计画，请大家拭目以待。
江振诚目前在全球有6间餐厅，巴黎1间（Porte 12）、新加坡4间（Restaurant ANDRE、Burnt Ends、Bincho、Meat Smith.）、台湾1间（RAW），其中新加坡Restaurant ANDRE是他独资成立首间餐厅，也是唯一连续2年荣获米其林二星评鑑餐厅，目前Restaurant ANDRE由江振诚与其太太亲自打理，只有江振诚在厨房时才会营运，每天接待30位客人，所有事物亲力亲为，希望将空间与菜色完美呈现给每个消费者。
江振诚表示，13岁入行至今满30年，他想重回原点调整未来人生方向，重拾最初做菜的快乐，希望更多年轻人，透过培育专业厨师过程成为更好的人。此次江振诚将归还米其林二星殊荣，也恳请2018年新版新加坡米其林指南将Restaurant ANDRE排除在外，他知道米其林指南即将在曼谷与台湾推出，希望餐厅RAW专注教育与培育人才，在此单纯享受做菜乐趣，希望主办单位将台湾（或台北）米其林指南垂爱留给RAW以外餐厅。
位于台北内湖的餐厅RAW由江振诚与赫士盟餐饮集团共同经营，据了解赫士盟餐饮集团全力支持江主厨决定，除持续深耕料理，同时培育更多年轻厨师，希望带给台湾消费者绝佳料理体验。
江振诚指出，追求「完美」在其生命中有不可或缺份量，他的自传「初心」封面有句话「当我觉得一道菜完美的时候，就是我放手的时候」。现在，他将回到出生故乡台湾，将所有经验与知识传承给台湾与中国新世代，带给年轻厨师更好教育与餐饮文化。江振诚也宣布，虽然Restaurant ANDRE 即将结束，但美好记忆会保留在人们心中，「现在，我要回家了」。
(中时)
