减少厨余量 中市营养午餐审查菜单

为避免制造过多厨余，台中市教育局要求午餐供应商预先提供菜单，载明菜色、品质、份量及营养分析，由校园营养师审查，让菜单除符合营养需求外，份量不浪费。

台中市教育局表示，市府加码学校营养午餐每人每餐加新台币5元，採购非基因改造食材，透过菜单审查机制，兼顾均衡美味与安全。

为确保学校午餐品质，教育局要求学校午餐供应商应预先提供菜单，菜单上需载明菜色、食材品项、份量及营养分析，由校园营养师进行审查，确保学校午餐菜单符合学生营养需求。

并对学生加强营养教育，学校则渐进调高自办午餐，让学生更爱吃营养午餐，并且可放心吃，进一步减少吃不完的浪费情形。

教育局利用寒暑假办理厨房工作人员卫生讲习，课程包含厨房卫生管理及团膳烹调技巧；要求班级老师留班陪同学生用餐，适时进行午餐教育指导。

未来，教育局将逐年渐进调高自办午餐、学校厨房公办民营及他校供应等3种午餐供应型态学校数，降低学校午餐因过早制膳、配送时间过长，造成菜肴不好吃或潜在的食安卫生风险。1050601

(中央社)