南投医院设计健康年菜 高龄长辈开心吃

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家有长辈，年菜怎么煮？卫福部南投医院以在地食材，设计低脂、低盐、低热量、高纤维较软质的健康年菜食谱，简单料理，轻松上菜，让牙口不好的长辈，「看得到，也吃的到」。

南投医院营养师蔡玉思表示，高龄长辈的主食可添加蕃薯、山药、紫米等食材，增加顏色、味道的变化，以及纤维的摄取。

可多选择鱼、蛋、豆腐等较软的蛋白质来源；肉类长时间滷、炖或红烧，软烂、适口性更佳；鱼类是很好的蛋白质来源，且油脂不多；青菜可选择嫩叶的部分，当季的瓜类、萝卜也是不错的选择；避免油炸过的食物，以免食物质地变得乾硬而难以下咽。

南投医院院长洪弘昌表示，南投县高龄化情况全台排名第三，南投医院针对长辈设计软嫩适口年菜，也提醒大家，团圆饭切记勿暴饮暴食，并且保持适当运动帮助消化。

南投医院营养师们设计的年菜食谱，材料、作法完整公告于南投医院网站，欢迎民眾查询。

(中时)