世界咖啡冠军吴则霖 靠理工背景煮出独特风味！

台湾选手吴则霖击败各国高手，夺得世界杯咖啡大师比赛冠军，曾当过工程师的他，擅用自己的理工背景，煮出独特的咖啡。用科学的方式去实验，判断不同的变数在咖啡上造成的影响，还将煮咖啡的过程用数据统计下来。吴则霖说，世界上没有最完美的咖啡，只有一直去试，才能冲出最适合自己的独特咖啡风味！

那么怎样才能煮出1杯好喝的咖啡？吴则霖说，咖啡里98%是水，好的咖啡跟水有很大的关联，不论是酸碱值、软硬度还是TDS值，过高或过低都冲不出好咖啡。

吴则霖也曾在去年的世界杯咖啡大师台湾总决赛，公开他的致胜小秘方，除选用适合的咖啡豆与不断练习的技巧外，秘密之一就在于「水」，因水中的矿物质成分种类与多寡，扮演着影响咖啡萃取状态的关键角色。

吴则霖大学时就爱上咖啡，因喝咖啡开销很大，他才试着自己动手煮咖啡，就这样煮出了兴趣！他曾在读硕士时自己改装三轮车摆摊卖咖啡，当顾客称讚他的咖啡好喝，就更增强他想开咖啡店的欲望。

吴则霖的咖啡路走得曲折，吴则霖从台大电子所毕业后，当上工程师，为了圆咖啡梦，便毅然辞掉高薪工作，开起了咖啡店。起初业绩惨澹，家人对他的决定也感到很错愕，但他还是坚持自己烘豆、煮咖啡，他的坚持也让他从2013年开始，连夺3届世界咖啡大师台湾选拔冠军。

(集团连线报导)