外带方便 反覆加热伤身

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辛苦了一天，买外带回家似乎再方便不过，但这方便可能让你付出代价。

BBC健康医学节目主持人莫斯利（Michael Mosley）医师说，许多人外带食品回家后，往往草草加热，有时外面看来热腾腾的，但里面却还没热透，而并不足以杀死细菌。

他说，如果想要安全，最好加热到摄氏82度，并好好把食物翻炒一遍，以确保均匀受热，这样才能彻底消灭病菌。

而最喜欢藏在外带食品中的，便是蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus），又称仙人掌杆菌，它们往往会导致腹痛、呕吐与腹泻。

莫斯利指出，就算所有的安全措施都做到位了，同样的食物最好还是不要热第二次。因为每次食物凉了，就给病菌更多繁殖的良机，而每热一次，你就更难彻底杀死这些细菌。

而最受蜡样芽胞杆菌青睐的，便是米饭类食品。糟的是，这些细菌有耐热肠毒素，也就是说，即使你彻底消灭了这些细菌，它们的毒素仍会留在食物里。

如果你真的不想浪费，那最好尽快趁这些细菌尚未產生毒素前，便赶紧把剩饭弄凉，并在煮好一小时内把饭冰起来。

(中时电子报)