想吃的安心？ 这有上万家「政府背书」餐饮店

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为鼓励餐饮业者符合良好食品卫生规范（GHP），达到良币驱逐劣币的效果，卫福部食药署日前推出「优良业者清单」，通过评核的业者，会颁发标章、让其贴在店门口，至今已有1.6万多家业者通过评核。食药署今日指出，即日起，消费者可透过卫星定位，直接准确找到周边的「卫生店家」，让自己吃的安全没烦恼。

台湾美食享誉全球，但除了好不好吃之外，「卫生观念」也愈来愈受到重视。食药署自2010年起推动分级评核，通过者清单会公布在各县市卫生局和食药署官网，效期为期2年，但期间若出现缺失，仍会视情况将该「优」或「良」的标章取消。

食药署食品组简技郑维智说，现所有餐饮业者都须符合GHP，但为达到良币驱逐劣币的效果，只要餐饮业者主动提出申请，县市卫生局便会依规定评核，并给予通过者认证标章、让其贴在店门口让消费者参考。

至今共有1.6万多家业者通过分级评核，2015年新增2029家、2016年新增3766家，「採鼓励性质」；目前通过评核的业者多为连锁业者，其他尚包括观光旅馆（含国际观光旅馆及一般观光旅馆）、宴席餐厅、一般餐厅、自助餐厅、学校医院附设餐厅、美食街小型餐饮店、速食业等。

评核人之一的实践大学餐饮管理学系专任助理教授许瀞尹说，评核项目主要包括从业人员的穿着、从业场所的清洁、生熟食有无交差污染和设施是否卫生、品保制度等4大项；她补充，从业人员必须着工作服、戴髮帽，禁带饰品及嚼食槟榔，场所地板和水沟要维持清洁，垃圾桶需加盖，料理作业台要生、熟食分开，厨师得定期健康检查和教育训练等等。

郑维智强调，从今天起，民眾只要进入食药署食安资讯百货中的「食在优良」查询地图，便可透过卫星定位，直接看到附近通过评核的餐饮业者，做为外出用餐的参考依据。

(中时)