谨守2饮食原则！52岁谭敦慈窈窕秘诀大公开

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当食品界的乌鸦！针砭食安问题不留情面！林杰梁医师守护国民食安，直到最后一刻想着仍是国人健康！即使他已离世2年多，仍是国人引以为傲的「侠医」！林医师遗孀—谭敦慈护理师也谨守丈夫遗志，持续林杰梁医师脸书撰写健康新知。谭敦慈虽不常在电视节曝光，但一出现总是轻声细语，用简而易懂的话教导人们吃得安心与健康。

除食安建言让民眾倍感温馨与实用外，多数人也会发现谭敦慈有时在公开场合中穿着迷你短裙、脚踩高跟鞋，窈窕纤细的身材让人想像不到她是两个孩子的妈，更想不到她的年龄已达52岁，究竟谭敦慈是如何条理自己身体呢？以下为刊载在《CMoney》一篇颇受好评的文章〈谭敦慈始终坚持这 2个饮食原则，保持身材不变，同一件 XS号牛仔裤穿 30年！〉，详述谭敦慈的养身方法，可供参考。

一、吃得太重，口味和健康就回不去了！

现代人外食多，又喜欢吃「重口味」，然长久下来恐得「三高」（高血压、高血糖、高血脂）。谭敦慈提醒，外食族吃饭时米饭不要淋汤汁、选汤麵不选乾麵、少吃勾芡都有助减少油脂摄取。此外，谭敦慈指出，卫生筷残留对毒素，最好自备餐具。

另从20多岁时就林杰梁交往的谭敦慈从年轻时就谨守的饮食理念！她呼吁民眾，要重视身体健康，清淡饮食很重要，除避免身体增加过多负担外，她也曾说过，「吃得太重口味就回不去了！」

二、无毒生活的6大基本原则

1.吃当季、当令食材：

看节气吃好菜，吃当季最鲜美！身为专业护理师的谭敦慈也知道吃当季食材不但能保有较多食材原本的营养素，更能吃到食材本身的味道。

2.少油、少盐、少糖：

岁数渐增，肝臟和胰臟的功能也跟着逐渐下降，对脂肪的消化能力大大退步，因此「脂肪摄取」一定要减量，特别是「代谢症候群患者」，更需注重理想饮食，把握3少原则，即「少油、少盐、少糖」。

3.只吃原形食物：

市售健康食品、有机食品、加工品都不能是绝对安全的，在谭敦慈眼中，即便是萃取有效成分，也可能含量都太多，因此她和她的家人只吃「原形食物」，其理由是「原形食物能够清楚看到食物的样子」如怕青菜的农药过量，可多冲洗，把农药洗掉，自然能减轻添加剂问题。另谭敦慈建议，像是水果、蔬菜，不要打成汁来喝，其理由为「打成果汁就可能成为含糖饮料，一方面水果本身的纤维没有被摄取。」

4.不吃加工食品

加工肉类如香肠、热狗、腊肉，以及其他熟食肉类等，虽便利美味，但在谭敦慈观点里，加工食品也最好少吃。如用腌制物在腌制过程中，可能產生毒素。「有些东西在腌制的过程中会產生亚硝酸盐，如常食用「加工食品」，就可能增加罹患血癌的机率。

5.不喝鲜奶（因林医师是洗肾病人不能喝牛奶）

林杰梁医师生前受访时透露，自己和家人都不喝「鲜奶」，除因林杰梁洗肾、担心自己高龄会摄取过多脂肪外，主要是林医师直认为，农委会核准的合格动物用药有100多种，但欧盟却只有30多种，因此家人都不喝鲜奶，而是喝豆浆。

6.不吃生食

生机饮食蔚为风潮，然如清洗不够乾净时，恐会吃下残留农业、寄生虫及虫卵。林杰梁医师生前曾受访表示，他绝对不吃「生菜沙拉」。因林医师生前过往都会收治吃到不洁生菜导致肾臟脓疡病例，而生菜洗不乾净易有寄生虫、病原。此外，风灾前抢收的叶菜恐无足够停药期，易残留过量农药，考虑到自己的肾功能不佳，觉得生菜不吃也罢！

(中时电子报)

文章来源： 《CMoney》网站