小吃「都更」闹分手？ 一碗装载台中370年故事的麵线

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这里的麵线和蚵仔、大肠分手了！位于绿川边中山口的「川子麵线」，卖盐酥鸡麵线、古早味麵线、巴萨米克醋菇麵线，就是没有蚵仔麵线、大肠麵线。

不是搞创意，川子麵线的老板希望台湾小吃能有不同的面向，2017年上半年才开幕的这些店，其实是盛桥刈包的姐妹店，一本为传统小吃玩都更的心意，这一碗麵线，可承载了370年的臺中故事。

其招牌的盐酥鸡麵线，咸酥鸡用台中60年老店「东泉甜辣酱」下去腌制，油葱酥是建国市场60年老店，炸油葱酥时特别选用80年老店瑞益香油，而整碗麵线的灵魂－黑醋，用的也不马虎，可是有100年歷史的，大越五香醋；再搭上一袋台中70年在地的解渴凉茶：「罗氏秋水茶」。

这些在地老店、老味道，可能因为成本考量，甚少被路边小吃摊引用，但老店职人精神，对產品的讲究，也让一碗麵线风味更加精纯，透过麵线让消费者再次认识台中在地老品牌，就是川子麵线想要传达「小吃都更」的文化意涵。

其实川子麵线和传统麵线不一样的，还特别在麵线上加了自制的老油条，用鸡蛋、麵筋自制的油条，绝不添加明矾、化学物质，酥脆具嚼劲的油条，沾了滑稠的羹汤，口感更丰富。

川子麵线沿用了盛桥刈包以自动点餐机点餐的方式，除了多了趣味，也多了一层卫生考量，希望制作餐食的双手，不会因为收点现金混淆。因为与眾不同、别富创意，也使得川子麵线一开幕就成为IG打卡热点，计多新加坡、香港，甚或日本客人，还闻香来寻味。

(中时)