首见「航母式」超级麵馆新开张 北市长春路「为碗麵」麵麵俱到
台北市长春路林森商圈出现了一家名为〈为碗麵〉的新餐厅，它其实是家麵店。只是，这还在试营运的麵店非常非常特别，特别到随时走进餐厅都可看到有人在拍照、打卡，还不时可见「网红」结伴在这里搔首弄姿、卖弄风情。
麵，无论是中式牛肉麵、担仔麵，日式拉麵或乌龙麵，或者是义大利麵，都是平凡的常民吃食。而麵店或麵馆，任装潢设计弄得再怎么时尚，在很多外食消费者心目中，总也脱离不了「国民食堂」或「大眾餐厅」的印象。
但是，〈为碗麵〉不一样就是不一样，投资经营该麵店的亚跃餐饮公司鑑于「食代」再怎么递嬗更迭，惟「麵食永不褪色」，故以「麵 博物馆」概念舖陈菜单，并将外食餐厅市场最酷、最炫的元素全部导入餐厅，企图为喜欢麵食的消费者、尤其是年轻世代外食族，提供有别传统的吃麵体验。于是斥资近千万元打造的「航空母舰式」麵店，就这样诞生啦！
〈为碗麵〉以平板电脑点餐结合磁浮轨道高速送餐，为客人创造特殊用餐体验。（图／姚舜摄） 〈为碗麵〉送餐轨道的上层，是传统迴转寿司惯见的迴转慢速轨道，上层放着的是各式渍菜与小菜。（图／姚舜摄）
讲到以麵食为主题的博物馆，日本的横滨有「拉麵博物馆」，另外同样也是在横滨还有一家「日清泡麵博物馆」。不过这2个麵食博物馆的麵食选择虽多，却围绕在拉麵与泡麵，且全是日式口味。而开在台北长春路88号的〈为碗麵〉，菜单上则有中式〈炸酱麵〉、〈牛肉麵〉，日式的〈豚骨拉麵〉、〈乌龙麵〉，以及各式口味的义大利Pasta。
「每个人心目中都有一碗麵」，亚跃餐饮执行协理华正期表示，麵食跟常民生活紧密结合，从阳春麵、担仔麵到日式乌龙麵、拉麵，乃到义大利白酒蛤蜊麵或天使细麵，随着经济能力、环境与成长经验不同，每个人的「美食记忆库」中都有一碗「自己最爱的麵」。而〈为碗麵〉首创以「麵麵俱到」的方式舖陈菜单，集合中、日、义式的经典麵食，既是为创造市场卖点与亮点，更希望藉此满足不同麵食爱好者的口味需求。
位在台北长春路的〈为碗麵〉，装潢设计时尚现代，客人可以「好好享受一碗麵」。（图／姚舜摄）
〈为碗麵〉一开始就得到年轻世代消费族群的青睐，来自整个店充满着浓厚的「综艺性」创造的娱乐效应，而此「综艺」指的不只是那跨国的麵食菜单，更重要的关键是其导入时尚迴转寿司所用的传统送餐迴转式轨道，以及「新干线」式轨道，以「双轨」运送餐食并结合平板电脑点菜系统创造出的有趣服务体验。
〈为碗麵〉占地96坪，设有近75个座位，其空间规画类似迴转寿司，每个座位前均设有平板电脑让客人点餐，4人或6人长桌则紧临送餐双层轨道，上层是传统迴转寿司的转盘式轨道，专门输送渍物、小菜等小食，客人可以自由取用。下层则是如同磁浮列车的快速轨道，客人在平板电脑点选食物后，不多久，这些食物就会经由此轨道「咻！」的一下到客人座位前，速度非常快，且非常安静、完全没有杂音。客人将麵食或菜肴自餐盘上拿下后，透过红外线感应， 送餐车又立马「咻！」一下高速驶离，店家可节省人力，客人则可以增加科技体验。
〈为碗麵〉花了不少心思与投资为客人创造新奇甚至带有点娱乐性的服务体验，麵食内容却没有因此缩水，且餐价也很亲民。如日式〈豚骨拉麵〉每碗180元，麵汤是用豚骨与蔬菜熬制，碗中除了弹Q麵条外，并附溏心蛋与叉烧肉，该有的「配备」一样都没有少。而〈义大利辣味海鲜麵〉所附的海鲜则有草虾、透抽与淡菜，非常丰盛。而传统中式口味的〈家常炸酱麵〉订价99元，试卖期间每碗更只要价39元，所以吸引很多人尝鲜。
〈家常炸酱麵〉随麵会附汤与泡菜，每碗订价99元，试营运期间只要39元。（图／姚舜摄）
除多元麵食外，〈为碗麵〉的小菜选择也很多，其中非试不可的〈范桶〉，是将豆干、大肠、百页豆腐、猪头皮、猪耳朵、腱子肉与和海带，以及宛如〈东坡肉〉的一整块五花肉一起在一铸铁桶用滷煮，以之配麵，非常过瘾。华正期表示，这「超级滷味」所以取名为「范桶」，是因为那肥瘦有致的五花肉食谱是知名广告人范可钦提供，加上该菜是用黑桶锅盛现，所以就将「范+桶」命名了。
「食代」不断进步，餐饮的业态也跟着社会一起改变，只是过去业者多聚焦在中高檔餐厅，未顾及常民大眾才是外食餐饮市场的消费主流。如今〈为碗麵〉结合现代科技与3C，将「吃麵」这檔事全面升级，算是开了第一枪啦。
(工商)
