成都团餐新规范！菜上桌至少45℃、热汤80℃

大陆国内旅游发烧，成都市为提高旅游品质，订出新规范，包括团体游客入座10分钟内须上菜、热菜上桌温度要达到45℃等，让许多民眾看了拍手叫好；但也有人认为，虽然管太多，但「展现诚意」，就看能做到多少。

成都市有14个地方标准经省质监局批准，并已在5月1日起开始实施，其中关于旅游市场规范的地方标准最多，包括《成都市旅行社接待服务规范》《成都市旅游团队用车选择规范》《成都市旅游团队餐场所选择规范》等，都是近年来大陆旅游市场的热点话题，其中又以对于团队旅游团餐标准的规范最引人注意，也「最有趣」。

依据新的规范，新的菜品安排上，经济旅游团队以10人一桌为例，每桌菜品不少于8道热菜、1道汤，且热菜中荤菜不少于2道；中檔旅游团则不少于10道热菜、2道凉菜、1道汤、1道水果，荤菜不少于3道，且水果不少于2个品种。高檔旅游团比中檔团队多2道凉菜，水果不少于3个品种。

「几道菜上桌，这个还普通，而且连『温度』也要管，这可就有趣了。」有网友说，新的规定对于上菜时的温度也有严格规定，热菜上桌温度应达到45℃以上，热汤温度更应达到80℃以上。

出菜时间也有限制，在宾客入座后10分钟内开始上菜，在宾客入座20分钟内或应宾客要求将全部菜点上齐。用餐环境上，餐厅要有满足需求的客容量，至少能同时接待50人以上。

大陆国内旅游发烧，团餐也成为旅游中不可或缺的品味，但过去常发生因团餐吃太差被游客吐槽。例如有人到香港旅游，虽然上桌也有8道菜，但分别是榨菜、腌萝卜、豆腐、南瓜、水蒸蛋、香肠片、肉饼和鱼丸。看了让人傻眼，也让旅游品质大打折扣。

依据中国烹饪协会最近发布的《2015年团餐50强企业分析报告》，指出近年来大陆团餐业已占餐饮业的30%。光是2015年团餐50强企业，合计营业收入为322.753亿元人民币，且同比增长24.5%。团餐不但有广大市场，且还在持续成长。

(旺报)