新北推动人道屠宰 肉品卖相佳

新北市推动人道运输及屠宰已超过6年，猪只在少痛苦及惊吓下屠宰，屠肉就会呈现亮丽的粉红色，价格及销售较好，这些都是採用人道运输及屠宰的功效。

新北市动保处4月上旬会同中央防检局人员，到辖内5家包含大得利屠宰场、新北肉品市场、德胜家畜屠宰场、保证责任家禽运销合作社附设屠宰场、福伯食品有限公司进行畜禽屠宰场人道作业查核工作，查核人员发现过去场内常见工作人员怒喊，杂夹着尖锐刺耳的猪叫声，现己少见。

动保处检视整个作业流程，虽已渐符合人道作业精神，但仍有改善的空间，要求场方要增加电压，缩短电昏时间，减少家畜在屠宰过程痛苦，避免產生水样肉及乾硬肉变化；另外，也严格要求驻场兽医师中途休息时，务必暂停作业，以避免有细菌等病原污染屠体流入市面，保障消费者食肉安全。

新北市推动人道运输及屠宰已超过6年，刚开始推动人道运输及屠宰作业时，许多从业人员十分排斥，认为家畜都已经要屠宰了，为何还要如此费时费工。

但在动保处辅导採用人道屠宰作业技巧后，他们舍弃祖传以暴力或电击方式驱赶家畜作法，改以赶猪板及旗子，场方并利用动物习性，调整场内不同区域光线明暗度或人员配置，即使是驱赶超过10只600公斤牛，都只要2个人，就能让家畜依序进入作业线。

猪只在少痛苦及惊吓下屠宰，屠肉就会呈现亮丽的粉红色，价格及销售较好；工作流程变得省时省力，也确保动物福利及增进肉类品质，达到事半功倍的双赢效果，这些都是採人道运输及屠宰的功效。

农业局表示，重视动物福利为进步城市所必备，注重人道精神是必然面对的趋势。近年来配合向业者宣导动物运输屠宰法规，与辅导改善作业流程等方式，循序渐进协助屠宰及运输业者，达到现代消费者对畜產品人道水准要求，避免造成家畜禽痛苦与经济损失，肉品品质也得以从源头管控，保障大台北民眾食品安全卫生。1050426

(中央社)