米其林摘星之旅 东海餐旅系邀主厨交流

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台湾第一位米其林主厨江振诚发表「还星宣言」，但对国内多数餐厅、主厨来说，仍即将跨入台湾的米其林指南怀抱着「摘星」梦。东海大学餐旅系邀澳门米其林主厨林汉添、何志伟11日来台，展开为期2天的米其林摘星之旅，与师生们交流，并现场示范厨艺和手作料理。

东海餐旅系主任李贵宜表示，米其林指南将扩大亚洲区的发展脚步，即将在2018年进驻台湾，餐饮业者莫不摩拳擦掌，希望能得到米其林殊荣，但要如何摘星？该系就是希望能够作为此平台，提供业者进修管道，因而提早规划此摘星计画，先吹响号角。

前高雄餐旅大学校长、东海餐旅系客座教授容继业指出，东大的人文素养丰沛，藉由类似的米其林交流活动、完备的厨艺课程，更能强化课程内容，也让有意从事此行业的学生有更明确学习目标，丰富多元的内涵。

此次来台的包括：澳门新濠天地米其林一星主厨林汉添、葡京酒店三星米其林餐厅点心部主厨何志伟等，11日先到台中金典酒店进行星厨活动；12日将到学校进行厨艺示范。

40岁的林汉添，从小在厨师家庭长大，钻研广东菜已有26个年头，他说，米其林神秘客其实很容易从外观、所点的菜色去分辨，但他不会因为可能有神秘客评鑑而索性自己下厨，抱持着平常心，按照平日一般为每道菜做好把关，就是最好方式。

(中时)