柚子=文旦？麻豆、老欉 怎么挑怎么吃？
裹着淡绿偏黄色泽，光从外皮点点油胞就能闻到淡淡香气；拨开柚皮，香甜多汁的果肉更是让人一口接一口。每当柚子採收，也预告中秋节的来临，但你知道，「柚子」并不只有「文旦」吗？柚子其实有许多品种。
一般人说到柚子，就会联想到上尖下宽、外观略呈三角形的文旦，但农粮署北区分署副分署长陈吉成澄清，其实文旦只是柚子的其中一个品种，「文旦是柚子，但柚子不只有文旦，」台湾常见的柚子品种还包括红柚、白柚、西施柚等，外型、风味、產季都略有不同。
文旦怎么挑才是最佳口感。(图/康健杂志提供)
▲为什么全台各地都有「麻豆文旦」
也有不少人好奇，为何花莲鹤冈、瑞穗、云林斗六、甚至远到新北八里、淡水，都有「麻豆文旦」？陈吉成解释，约300年前，文旦从中国福建引进台湾，其中台南麻豆栽植的具特殊甘味，后来全台各地逐渐种植，「麻豆文旦」就成为文旦的品种之一。
▲为什么老欉文旦更好吃？
市面上，也常见标着「20年」、「30年」、甚至更久的「老欉文旦」，陈吉成说，树龄越老者，果肉越甘甜，种子小且少，树龄超过30年以上的「老欉」尤其是佳品中的佳品。
不过，水分、土壤、施肥、剪枝、气候条件等，都会影响文旦品质，在栽培管理技术改进控制下，文旦品质逐年提升，各地所產文旦也都具风味特色。
▲2瓣柚子就有1条小黄瓜的纤维量
荣新诊所营养师李婉萍指出，文旦有丰富的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动、排便，一瓣约35公克的文旦就有将近0.5公克纤维，只要吃2瓣，就相当于1条小黄瓜或半条丝瓜的纤维量；而且水分多，不会因为高纤而显得乾涩、不易吞咽。
国内也有研究发现，柚子绿色外皮和中间白色的皮，有丰富的维生素C、多酚类和芸香苷（rutin）及橘皮苷（hesperidin），有助抗氧化；国外动物实验也发现，柚皮苷能改善长期记忆。柚子的萃取物也能显着抑制糖化终端產物的形成，降低体内果醣胺的含量，改善血糖的稳定性。
但营养师提醒，纤维本身不易消化，吃多容易导致胀气不适。柚子也是高钾离子的水果，肾臟病人不宜吃多，应根据医师建议适量食用；糖尿病患则建议一天吃2份水果，相当于一颗中大型的柚子。
先置通风处消水 风味更佳
陈吉成分享几个挑选文旦的小撇步：
中秋文旦。(图/康健杂志提供)1.果皮光滑
2.油胞细致
3.大小以350-600公克为佳，放在手掌有沉甸甸的感觉
4.果形对称
此外，文旦经过一段时间消水后，表皮会略为皱缩，但果肉更香甜、香气浓郁，建议买回后先置于通风处一段时间后再吃。
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(中时电子报)
