联合国：极端气候导致榖物產生更多有害毒素

农作物为了要对抗气候变迁导致的极端气候，產生出了更多化学物质，人类和牲畜长期吃下可能会导致健康问题。

根据路透社(Reuters)报导，联合国环境规划署(United Nations Envirronment Programme)最近的报告表示，气候变迁使得温暖的天气开始往两极移动，气候温和的地区因此面临新的威胁。热带和亚热带发展中国家的农夫，现在就面临大规模农作物毒素累积的问题。小麦和玉米为了对抗极端气候，產收了许多可能是毒素的物质来报护自己，但人类和动物长期吃下后却可能会造成伤害。

在长期乾旱的情况下，植物将它们吸收的硝酸盐转换成胺基酸和蛋白质的速度会减缓甚至停止，导致植物中硝酸盐的含量不断累积，如果人类因此吃下太多硝酸盐，体内红血球运送氧气到身体各处的能力可能会受到影响。 容易累积过多硝酸盐的农作物包括玉米、小麦、大麦、大豆、杂谷和高粱。

这些被乾旱摧残过的农作物若突然碰上大雨，导致生长速度突进，又会开始在体内累积氢化氧。这种化学物质过去被使用在化学战争中，会影响氧气在人体传送的情况，因此就算只是短暂的接触到氢化氧，人也可能因此变得非常虚弱。2013年肯亚基利菲(Kilifi)有两名孩童因为吃了氢化氧含量过多的木薯而死亡，容易累积氢化氧的农作物包括木薯、亚麻、玉米和高粱。

科学家也发现因为气候型态改变，黄麴毒素和霉菌得以散布到更多区域，这两种化学物质可能会影响农作物，并可能增加肝臟损害、癌症、眼盲的风险和影响胎儿和婴儿生长。全球发展中国家中一年约有45亿人接触到黄麴毒素，虽然无人仔细记录这些人数的变动，但是数字的确在成长。

联合国的报告也指出欧洲无法避免同样的命运，气温只要在欧洲区域上升两度就会增加黄麴毒素影响当地农作物的风险，但科学家认为全球气温正在慢慢上升约3度中。

肯亚非政府组织非洲人口健康研究中心(African Population Health and Research Center)执行主任Alex Ezeh表示农作物中的毒素可以导致人类罹患神经性疾病，但最大的担忧是癌症。科学家目前正和农夫合作，描绘毒素產生区域的地图并了解毒素在当地累积的状况。国际农业研究磋商组织(Consultative Group on Interantional Agricjultural Research)的研究中心也在为受到气候变迁侵害的地区，研制可以适应气候改变的农作物种子。

(中时电子报)