淮扬刀客领军 江苏4大名厨来台炫技
香格里拉台北远东国际大饭店将于3月25日号至4月3日，邀请香格里拉酒店集团旗下南京、扬州、苏州、常州大酒店之4大名厨客座馆内6楼「香宫」餐厅，并推出「江苏美食盛宴」，活动期间除推出每客2680元的江南套餐，4大名厨亦将联合设计推出20多道单点佳肴(每道380元_起)，让台湾食饕在春暖花开时节，品赏色、香、味俱全的江南料理风华。
即将到台北远东饭店客座炫技的4位大陆名厨中，南京香格里拉大酒店中餐行政总厨侯新庆，不仅拥有「北京十大名厨」、「中国烹饪大师」、「中国50佳厨师」之头衔，更是大陆唯一拥有「淮扬菜非物质文化遗產传人」名厨周晓燕的嫡传弟子，因厨艺功夫了得，故享有「淮扬刀客」盛誉，俟其正式抵台，预料将吸引食饕以口舌朝圣。
侯新新庆原本在北京中国大饭店的「夏宫」餐厅担任行政总厨，《舌尖上的中国》里淮扬名菜「文思豆腐羹」就是他的拿手好菜。由于扬州是其老家，故香格里拉集团将也调任到南京香格里拉酒店掌杓。
周晓燕是淮扬菜烹饪大师，并多次担任中国全国烹饪大赛评审委员与世界中餐烹饪大赛评委，《舌尖上中国 2》中〈心传〉中的刀工都是由其示范展示。侯新庆的刀工工法就是得自周晓燕真传。
与侯新庆连袂来台客座的另外3位大陆主厨分别为：常州香格里拉大酒店中餐宴会主厨石强、苏州香格里拉大酒店主厨梁伟大，以及扬州香格里拉大酒店主厨王善金。此3位主厨的厨艺资歷均超过15年，且在各自饭店都曾为国宴掌杓，台北远东国际大饭店一口气邀请4人共同来台客座，相当难得。
源于2000多年前、简称「苏菜」的江苏菜，为中国八大菜系之一。而江苏菜的系统则主要由南京一带的「金陵菜」、扬州等地的「淮扬菜」、苏州与常州的「苏锡菜」，以及「徐海菜」等4个地方菜系共构组成。苏州菜口味偏甜，配色和谐，扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味。南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧。清代乾隆帝南巡至苏州，因嚐到江南当地美味，称苏州为「天下第一食府」。
在八大菜系中，江苏菜则以讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅，四季有别，擅长炖、焖、煨 、蒸、烧等手法与其它菜系争辉。更耐人寻味的是，由于形成菜系的时间较早，故江苏菜中不少菜式都底蕴深厚的歷史背景，客人吃在嘴里，咀嚼的不仅是菜香，还有故事。
目前已知，4大名厨客座香格里拉台北远东国际大饭店「香宫」期间推出的菜肴包括：手制「娃娃菜炖蛋饺」、酸香开胃「松鼠鳜鱼」、糯香爽脆「烧汁煎香芋」、醇郁味丰的「文思豆腐羹」等。台北远东饭店透露，各式江苏料理海鲜亦为此次卖点。
(工商即时)
