泰有哏 ！内湖泰菜新餐厅 「阿凡达炒饭」诱客
从街头小吃型的馆子到五星饭店内的皇室理，台湾外食餐饮市场中泰国菜餐厅一家接一家的开，使得原本就很拥挤的市场变得更拥挤了。为了扩大经营版图，原本旗下即有〈泰集〉泰式料理餐厅的醴酪餐饮公司再创〈泰八 Thai Bar〉新品牌，并抢进台北新开的内湖Citylink设店开卖。
〈Thai Bar泰八〉有一大吧台由专人负责调制饮料与冰甜品。(图／姚舜摄) 〈Thai Bar泰八〉厨师每天会准备至少6种不同的小菜，且无限供应全部可让客人到饱。（图／姚舜摄） 用澳洲牛板腱部位煎烤的〈丛林烤牛肉〉，可以沾着鱼露、柠檬汁、乾辣椒与蒜泥混制的酱汁提味，一份订价390元。（图／姚舜摄）
为与市场同业区隔，更为迎合内湖商圈中產上班族与家庭客层外食需求，〈泰八 Thai Bar〉厨艺团队除将泰式Street Food华丽变身为时尚现代的Bar Food，并以泰菜多元辛香料研发了许多市场首创的泰式创意菜肴，而最重要的是，这些菜肴的价位都很平价且亲民。
「小确幸、CP值当道！」，醴酪餐饮执行长林哲永点出了时下多数消费者在选择用餐去处时的喜好。虽然，不少饭店与餐饮业投资者与老板普遍认为，所谓「小确幸」与「CP值」大声疾呼：这是阻碍餐饮业进步与向上提升的最大障碍！也虽然很多资深食饕认为，一份钱一份货，要享受真正的美食，仍必须付出一定的代价。但经济不景气加上餐厅愈开愈多，新品牌想在市场存活其实也愈加困难，新餐厅若不想出点「新哏」，或是变出点新花样，很难集客。
用新鲜南瓜作盅的〈咖哩牛腩〉，可以拌饭、也可以搭配泰式虾饼吃食。（图／姚舜摄） 每份只要280元的〈阿凡达炒饭〉，是用泰国香米浸泡蝶豆花汁后，再与蟹肉和蒜酥一起拌炒，蓝色的米饭很吸睛。（图／姚舜摄） 〈香蕉煎蛢〉是道地的泰国Street Food，在〈Thai Bar泰八〉每份只要价120元。（图／姚舜摄）
「小菜吃到饱」就是〈Thai Bar 泰八〉泰式料理餐厅，为切入市场而创造出的「新哏」。每天都会推出6至8样的这些小菜，其实跟中菜馆子通常放在柜子上或冷藏冰箱里供人自助取食的盆头小菜差不多概念，只是不管是〈凉拌黑木耳〉或〈泰式腌渍小番茄〉，这些小菜都无限供应让客人吃到饱。一碟一碟的看似成本不高，但如果真碰到了大胃王或是客人卯起拚命要求加点，对餐厅而言也是不小的负担。
从科技业转战餐饮业的林哲永洞悉市场生态，他认为餐厅如果没有一些「独特的亮点与卖点」，很难得到消费者青睐。他与经营团队观察到，台北外食市场的泰菜餐厅虽愈开愈多，但实际比对菜单内容，各家菜式其实「只有小异，实则大同」。因此醴酪这回新创泰菜品牌〈Thai Bar 泰八〉，他决定从结合店装设计以「泰式餐饮馆」的定位切市场，空间挑高、宽敞明亮的新厅，不仅规画设计有多种不同形式用餐区，还有吧台由专人负责酒水饮料，菜单上更有许多泰式创意料理和Bar Food，让人耳目一新。
〈泰北猪肉锅巴〉就是一道Bar Food，猪后腿绞肉用了鱼露、辣椒、蚝油并加了罗望子酱拌炒后，可以拌饭享用，也可以放在随菜所附的锅巴上用手取食，「一菜双飨」，正时时下多数人追求的CP值。
缤纷多彩的〈摩摩喳喳〉有多种配料可以增艷。(图／姚舜摄)位在台北内湖Citylink二楼的〈Thai Bar泰八〉泰式料理餐厅，装潢时尚现代、挑高空间明亮宽敞。（图／姚舜摄） 〈Thai Bar泰八〉店内有不同的用餐区，且装潢设计时尚现代。(图／姚舜摄)
因为有意积极争取家庭客与年轻客层的青睐，〈Thai Bar 泰八〉走薄利路线，餐价订得平实，中午以〈绿咖哩鸡〉或〈泰式烤鸡腿〉等主菜，搭配〈女婿炸蛋〉或〈泰式炸馄饨〉而出的午餐套餐，则一套订价自188元起，说来真的实惠。这样的价位，应该有机会将原本只去街边小馆吃泰菜的消费者「吸」过来。
也因为要吸引年轻人，〈Thai Bar 泰八〉厨艺团队设计的创意泰菜，也搭上了「视觉系」列车，举凡：腾云驾雾出菜上桌的〈泰式酸辣煎干贝〉、用新鲜南瓜盅盛装的〈泰式黄咖哩牛腩〉，以及蓝紫色的〈阿凡达炒饭〉，都是很适合「喂手机」的「打卡菜」，而且这些菜的口味也都辛香甜酸交织，很下饭！
(工商 )
