首见港点「新干线」送餐 争鲜「点心道」今开卖
为扩大集团营运动能，全台有150家连锁门市据点的迴转寿司霸主争鲜集团，将经营触角延伸至港式点心，并新创「点心道」品牌，位在台北市林森北路、长春路口的首家旗舰店并于今(15)日正式开幕，即日起至本月底止开幕期间，消费者到店消费满600元并上脸书打卡按讚，即送300元现金券。
有别于传统港式点心店或港式茶楼，占地80坪、有120个座位的「点心道」，空间规画类似〈争鲜〉迴转寿司，但每个座位前均设有平板电脑让客人点餐，4人或6人长桌则紧临「送餐轨道」。特别的是，此轨道上的搭载食物的餐盘，不再像过去迴转寿司店般慢慢「转呀转」的「经过」客人面前，而是以类似磁浮列车，「咻！」的一下就来到客人座位前，速度是传统迴转寿司轨道送餐的8倍到10倍，而且非常安静、完全没有杂音，客人将港点取下，透过红外线感应，送餐车又立马「咻！」地一下高速驶离，此高科技设备成了餐厅最大亮点。
如果以火车作类比，传统迴转寿司店的转盘式轨道就像上班族或学生搭的区间车，而〈点心道〉的轨道则就像高铁，所以争鲜集团将它称为「新干线」。而此高速送餐轨道上的白色餐盘，设计得确实有几分像日本新干线的流线型车头哩。
〈点心道〉标榜是与香港点心专门店〈笼太子〉合作，由对方提供港点烹调技术指导，主厨是曾在香港多家酒楼与台湾观光饭店担任港点主厨的港籍主厨翁瑞辉驻店，在正式开幕前，店内有6位厨师都赴香港〈笼太子〉接受训练，以「新干线直送」的港式点心一律标榜「现点现蒸」。
〈点心道〉的港点价位每份自68元起，有68元、78元、88元、98元与108元几个区间，选项很多样，且举凡虾饺、烧卖、煎堆、肠粉，或是凤爪、排骨、牛肉丸与萝卜糕等，多数都是传统港点，、没有什么惊世骇俗或离经背道之作。味道中规中矩、不以「黯然消魂」的死噱头唬咔。同时，每份每道港点形色差异不大，展现训练有素的纪律。
〈点心道〉的港点虽强调经典与传统，不过却也没有食古不化的自外于近年流行于港澳的港点食潮新趋。在点餐平板电脑上客人一样可以点到以烤代蒸的〈雪山叉烧包〉、用米网取代油条作馅的肠粉〈不是炸两〉、在传统烧卖上镶了九孔取代小鲍鱼的〈九孔鲍鱼烧卖〉，以及〈煎虾胶酿茄子〉与〈椰汁桂花糕〉等「新世纪港点」。
在香港，〈笼太子〉的〈糯米鸡〉曾连续两年入列「香港百道必点点心」排行榜，如今〈点心道〉开卖，当然也少不了将这道招牌港点列在菜单上。标榜採古法烹调制作的〈糯米鸡〉，最大特色是内馅除有鸡肉、猪肉、咸蛋黄、香菇与虾米外，并「埋伏」了勾浓芡的高汤，故蒸熟后汤汁浓鲜完全融入米粒中、非常入味。
〈布拉白肠粉〉是「升级版香港街头路边小吃」，在香港这种净白的素肠粉，多数是在路边摊贩卖，随手用报纸或塑胶袋一包、然后淋了调味酱汁让客人边走邉食。如今来到了〈点心道〉，则厨艺团队照着〈笼太子〉食谱配方调酱，浓香醇厚并洒了白芝麻，味道再上层楼。
〈香滑反斗糕〉是〈马拉糕〉的改良版，传统〈马拉糕〉是用个大蒸笼蒸制，然后再分切，〈笼太子〉老板李锦成则是将麵糊倒在像〈杯子蛋糕〉的模具中蒸制，麵糊受热会澎松发涨，像〈舒芙蕾〉般鼓起，甚至会跳出杯外，故名「反斗」。
除了道地港点外，〈点心道〉菜单上也有诸如：〈上汤煨娃娃菜〉、〈宫保鸡软骨〉、〈豉汁苦瓜〉、〈葱油鸡腿〉等风味小点。其中主厨推荐的〈红油抽手〉(港人不称「抄」而称「抽」)，微辣中带甜、香麻中有酸，确实不错吃。
「轨道送餐」过去一直是握寿司的专属，如今争鲜集团跨足港点领域，不仅延用了迴转寿司的业态概念，更结合平板电脑点餐与电磁高速轨道送餐创〈点心道〉餐饮品牌抢市，未来能否在外食餐饮市场杀出一条「新干线」，是餐饮同业关注焦点。
(工商)
