玄大再添重量级烘焙师进驻 打造餐旅高职业技能

玄奘大学餐旅管理学系，近年积极推动餐饮厨艺发展，并持续加强与就业產业的链结，将于2018年2月开始，携手法国世界麵包大赛新科冠军陈耀训，共同带领青年学子钻研烘焙领域，倾囊相授专业知识与技能。

陈耀训将担任玄大餐旅管理学系担任欧式麵包课程的授课教师，除以其精湛手艺做为课程主轴外，更将与玄大学生分享国际赛事的技巧及心得，同时更会扩大办理大师讲座，将陈耀训丰富的人生经验，以分享的方式来激励学生，进而为玄奘大学带来一股新气息及学习风潮。

陈耀训以「能够做一份自己喜欢的工作，是人生最快乐的一件事情」理念，在22岁退伍后，便毅然决然地投身「麵包师」这行业，并以制作「健康、无负担」的麵包之路迈进。此次获得法国冠军大奖的麵包，正是加入台湾原主民常用的香料「马告」，并且使用了低温研磨的技法，来保持马告的最佳风味，同时也将台湾的新鲜凤梨切片再以真空包装的方式处理，将这二个食材飘洋过海的带到比赛当地熬煮，所制作出的台湾味欧式麵包，更震惊了当地的评审。

陈耀训其实在数年前也参加世界麵包大赛的台湾区比赛，可惜当时因比赛经验不足，关键技术无法精准掌控而造成挫败，但是并没有将他击败，他在每日麵包店营业结束后，拉上铁门与助手及同好不断钻研，反覆练习再练习，陈耀训谦虚的说「他不聪明可是他不服输」，透过不断的练习，终于在国际的比赛的舞台找到属于陈耀训的那份自尊与骄傲，而这个来自台湾鹿港的年轻人更赢得来自各方的讚赏目光。

玄大餐旅系主任李杰奎表示：「非常荣幸能邀请到陈耀训大师，到玄奘大学担任烘培讲师，协助餐旅系的烘培实做课程、给予学生在烘培技艺中，将欧式麵包的技法能推到更高境界，同时也能够将其自身努力的人生经验做出分享，以激励学生，本系目的旨于培育学生对于实务专业技巧的培养以及未来职涯的接轨能力，因此近年不断邀请同专业领域的知名业师，希望能给予更多养分让学生汲取，也能加深与餐饮產业的链结而达三赢之目标。」

(旺报)