生吃美味又营养？专家绝不碰这6种食物！

来源: img.chinatimes.com

美国律师马勒（Bill Marler）承办食物中毒诉讼长达20年，他也因大肠菌和诺罗病毒感染而与连锁餐厅Chipotle正在打官司。马勒日前在「食物中毒期刊」发表文章，以经验谈点明他「避之唯恐不及」的6种食物，据《世界日报》报导，马勒说，以下这6种食物风险过高，不值得一尝：

1.生蚝和其他生贝类：马勒说，最近5年，与贝类有关的食物中毒案例，超过之前的20年。由于全球海水暖化，助长微生物滋生，而跑到生蚝里。

2.先切好或洗好的蔬菜水果：马勒表示不要碰切好或洗好的包装蔬果，虽然方便，但因有较多人处理过，所以污染机率也因此提高。

3.生芽菜：吃生芽菜感染细菌而病倒的事件意外普遍，过去20年就有超过30宗，主要是沙门氏菌和大肠菌。各种芽菜都会散播感染，因为种子遭细菌污染。

4.半生不熟的肉：马勒一定不会点比七分熟更生的牛排，汉堡一定要全熟。肉类需煮到华氏160度，才能杀死大肠菌或沙门氏菌。同时绞肉產品较易出问题，所以需煮得更熟，因为原本在肉表面的细菌，可能被绞进肉团里。

5.生蛋：对1980和1990年代沙门氏菌大感染还记忆犹新的人而言，不吃生蛋理所当然。马勒说，儘管现在吃生蛋而中毒的机率比20年前低得多，但他还是不会冒险吃。

6.未经高温消毒的牛奶和果汁：一个方兴未艾的运动鼓励民眾喝「生」奶和果汁，声称高温消毒剥夺营养。不过马勒说，高温消毒并不危险，「生」的饮料则很危险，因细菌、病毒和寄生虫污染的风险都提高了。

(旺报即时)