美研究：吃素者对全球暖化影响更大！

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很多人忌口大鱼大肉，认为过多的脂肪对身体会造成太大负担，所以许多营养学家都会建议多吃蔬果有益健康，达到平衡，但素食可能是全球暖化的一大原因，你知道吗？美国有研究发现，种植生菜所需的资源，比起同等分量的腊肉出3倍，且排出较多温室气体。

美国卡内基美隆大学最近进行一项研究，调查包括从种植、加工、运送及家居存放等步骤，计算当中消耗的资源及温室气体的排放量。研究员发现很多常吃的蔬菜，如生菜、茄子等，每產生一卡路里蔬菜比起部分肉类如鸡肉及猪肉，前者所需的资源较多。

菲什巴克（Paul Fishbeck）教授举例，生菜產生的温室气体，是腊肉的3倍。而汤姆（Michelle Tom）教授则表示，食用一些有益人类健康的食物，却未必对地球环境有利，因此官员制定饮食政策时，有必要将这项因素列入考虑之列。

(中时电子报)

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