屏东福利社阳春麵 传承60年好味道

「台北搭高铁直达大头麵」，屏东长治国中校友回乡第一件事是直奔母校，先吃碗福利社的阳春麵解乡愁，这家拥有60年歷史的福利社麵店，传承第三代的好味道是校友的成长记忆。

福利社麵店目前由吴信奇夫妇经营，麵店仍保留60年前的矮平房，墙壁上，除了填满校友的留言、签名外，挂的旧纸钞、贴的劝世文、日历及照片等，全都充满了歷史，甚至连摆放卖学生零食的玻璃柜，都有着五、六年级的校友记忆。

吴信奇说，祖母在60年前进驻长治国中福利社，为了让长治国中的孩子们上完课后不饿肚子而卖阳春麵，传承到父亲手上，父亲带着哥哥一起卖，因哥哥的头较大，这家麵店被学生取名「大头麵」，学生只要上完体育课，就会结伴「走！去吃大头麵。」

「大头麵」卖的是一般的乾麵和汤麵，也有米粉和粄条，虽然只有肉燥加韭菜，但风味绝佳，让校友们虽然毕业，还不时要回校品嚐。

5年前，吴信奇的哥哥车祸去世，父亲也生病，病中跟吴信奇说，他舍不得关掉麵店，担心校友们回乡没有麵吃，原从事汽车维修的吴信奇于是答应父亲会让麵店继续开着。

吴信奇说，麵的好味道关键食材之一的油葱酥，父亲没有告诉他是在那里买，他在接下麵店后，一直要做出祖母时代的味道，但总是不对味，花了一段时日，从父亲留下的最后一包油葱酥袋上的店家，不断打听，才终于找到，把祖母时代的味道给找回来。

除了好风味的麵外，店里的滷蛋也是一绝，吃起来Q弹、饱满、入味，如果是头一次去吃「大头麵」，老顾客会建议「一定要点滷蛋」。

充满古早味的麵和店，还看得到橱窗里用卫生筷做成的庙宇，喜欢古董及庙宇建筑的吴信奇，把用过的卫生筷环保利用，卖麵的空檔，就「建」庙，无师自通，却有精品的质感，让人爱不释手。

网路时代，透过媒体及网友不断的宣传，「福利社麵店」吸引不少外县市民眾追美食，虽然入口要从长治消防队旁看似没有路的小巷弄进去，店里也没有冷气，但炎炎夏日，仍坐满冒汗享用美味的民眾。1050525

(中央社)