清明食品稽查 大溪豆干违规残留过氧化氢

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下周就是清明连假，卫福部食药署今公布最新应景食品稽查结果，抽验851项產品，共计11件不符规定，其中嘉义市美源食品行卖的大溪五香豆干和洪大溪五香豆干(洪)，產品均含有具杀菌漂白功能、俗称双氧水的过氧化氢残留，问题產品均已下架。

食药署表示，该次稽查专案重点项目为清明应景產品，包括润饼皮、豆制品、花生粉、糕粿食品等。食药署北区区管中心科长吴明美表示，11件不合格產品中，有5件防腐剂不符规定，包括苯甲酸、去水醋酸和己二烯酸，另5件检出过氧化，5件检出过氧化氢残留和1件黄麴毒素超标。

防腐剂不合格產品中，包含润饼皮、红龟粿和馄饨皮，吴明美说，上述3种防腐剂虽皆为合法添加物，但禁止添加于属于麵粉类的主食当中，而5件残留过氧化氢的產品皆为豆制品，黄麴独毒素则是从花生糖中验出。她表示，所有问题產品均已下架，并追查源头、依《食品安全卫生管理法》开罚3~300万元。

林口长庚医院临床毒物科主任顏宗海表示，民眾吃入过量的防腐剂和过氧化氢，均会引起肠胃道不适，恐出现噁心、呕吐和腹泻等症状，至于花生中常有的黄麴毒素则会损害肝功能，并经世界卫生组织WHO证实有致癌风险。他补充，多数防腐剂和过氧化氢为水溶性，烹调前用水浸泡并反覆冲洗便能减少残留，但像是润饼皮就不适用泡水，还是建议民眾选择有信誉的商家。

(中时即时)