立良二号深焙配方店感受万华的内敛氛围

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隐身在艋舺服饰商圈的「立良二号」，亮蓝色的招牌与店名格外吸睛，原来是台北东区立饮咖啡店COFFEE：STAND UP深焙配方的实体化店面，店长万逸安要用咖啡让人感受万华沉稳、内敛的城市氛围。

「立良二号」虽然是店名，除了可以解读为「站着也很好」，事实上是咖啡豆的名称，有别于COFFEE：STAND UP的立良一号浅焙水洗豆，万逸安说，立良二号是中南美洲日晒豆，也就是强打的深焙配方。

万逸安表示，年轻咖啡玩家大多是由浅焙入门，很容易把浅焙视为王道，因为曾在日本喝过深焙咖啡，令他震撼原来深焙不只有碳烧味道也可以有甜味，可以好好被对待。

他说，立良二号的深焙咖啡不求厉害，以舒服、顺口为主，店里最推荐的品项是「壹＋壹」，就是一杯浓缩咖啡和一杯卡布，分开啜饮后，最能表现这一家店想表达的是什么。

人称「小万」的万逸安，对咖啡豆的品质相当讲究，少有店家会挑豆子，但他认为，咖啡毕竟是要喝进肚子，所以像是发霉或被虫吃过的瑕疵豆，全都会筛选掉，不好的豆子也不浪费，而是拿来做为烘豆前暖锅。

此外，立良二号店面之前是传统偶戏表演空间，店里装潢几乎原封不动留下来，小万说，选择在万华开店，除了以深焙配方对应城市氛围，也使得老地方有新的东西，吸引年轻人造访。

(中时 )