系金A！2星米其林级中餐插旗台南 用台湾梨煲汤
汉来美食集团独家代理的香港米其林星级餐厅品牌「名人坊」高级粤菜餐厅，首次走出高雄在台南新光三越新天地开设的二店，今（29)日将正式开幕，成为第一家插旗台南精品百货公司的米其林星级中餐厅，预料掀起排队吃食热潮。
近月前，南部餐饮市场曾传出「山寨版米其林」事件，并引起市场不少讨论。而今天在台南新光三越正式开卖的「名人坊」二店可不是「水货」。
「名人坊」主厨郑锦富，为人低调谦和，在香港被称为「隐世厨神」。（图／汉来美食）
「名人坊」在香港曾连续6年获得米其林评鑑2星定，绰号「富哥」的主厨郑锦富在香港美食圈素有「隐世厨神」的称号，由于政商名流、影视名星常光顾，餐厅更被称为「名人食堂」。汉来美食集团于2015年取得「名人坊」的品牌代理权，在五星级高雄汉来大饭店开出台湾第一家门市。汉来美食总经理林淑婷表示，继高雄与台南之后，位在台中新光三越新天地的「名人坊」3店，预计于明年1月开幕。
「名人坊」台南店设有4间包厢，可满足聚餐需求，且包厢并可打通接待更大型的聚会。（图／汉来美食）
「名人坊」台南店占地约130坪，开放式用餐区设有68个座位，另有4间独立厢，总座位数110位。「名人坊」台南店的装潢是由日本知名设计师桥本夕纪夫团队操刀，菜单中的菜式80%与香港本店同步，20%严选台湾在地食材，以及郑锦富(富哥)专为台湾设计的私房港点，除了单点，客人亦可点用套餐。
「名人坊」的招牌推荐菜色有：富哥招牌炒饭、红烧和牛肉、脆皮妙龄鸽、琥珀咕噜黑毛猪、豉椒炒肚尖、燕窝酿凤翼、龙虾汤泡饭、芋香梅子鸭煲、脆皮炸子鸡等。为了台南店开幕，「名人坊」主厨郑锦富，特别选用梨山的大禹岭蜜苹果设计台南店独家限定季节煲汤「梨山蜜苹果煲猪软骨」。
梨山大禹岭蜜苹果生长在海拔2,600公尺以上的高山，果实小而结实，结蜜多且风味浓郁，没有农药残留的疑虑。主厨在花费4小时熬煮的汤底中加入一整颗去掉果核的蜜苹果、猪软骨、山药、红萝卜等食材后再继续煲煮1小时，蜜苹果鲜甜带有微酸的滋味完全融化于汤中，连猪软骨以及山药都充满了蜜苹果独有的蜜香。
梨山大禹岭蜜苹果的风味让郑锦富非常惊艷，但因產季只有两个月，富哥因此拜托汉来美食的採购「能买多少，就买多少」，且「全部留给台南店」。而为迎接狗年的到来，「名人坊」台南店点心主厨更特别设计精巧可爱的「旺旺流沙包」，造型吸睛，口味令人惊艳。
(工商)