肉松热狗麵包 新加坡华人成长记忆

菠萝麵包和红豆麵包是台湾传统口味麵包，在新加坡的华人社群中，街头巷尾麵包店里，甫出炉香喷喷的肉松麵包、热狗麵包，总能唤起大小朋友成长岁月的美好回忆。

台湾人爱吃麵包，这也让松软、口味变化多的台式麵包堪称一绝，大街小巷里，传统小型麵包店四处可见。昔日乡间小学生边啃麵包边走路回家场景并不陌生，时至今日，即使便利商店林立，大型烘焙坊竞相出击，不断推陈出新，但菠萝麵包和红豆麵包绝对是架上「经典款」，也是共同成长记忆。

这种共同伴陪大小朋友成长记忆岁月的麵包，即便是华人社群仍各有所好。如果将场景转到新加坡，这里的华人偏好可不一样，新加坡一般人最常消费的邻里组屋区附近的麵包店里，同样也有这种属于不老骑士的常青树麵包。

新加坡勿洛（Bedok）水池路附近颇富盛名的「J BOY Bakery」烘焙坊业者谭俊豪说，新加坡的华人社群多半仍偏好松软口味麵包，诸如菠萝、起司麵包或各种不同内馅的麵包，种类繁多，但相较于台湾普遍最爱的菠萝麵包和红豆麵包，肉松麵包、热狗麵包堪称是永远不败的「经典款」麵包。

他指出，组屋区麵包店、小贩中心或百货商场里的烘焙坊，虽有各种诸如法式棍子麵包等西方口味麵包，不过，肉松麵包、热狗麵包仍是麵包架上永远不可或缺的主角。

不少华人上班族朋友、牵着孙子上学的建国一代华人阿公或阿嬷，均利用途中经过麵包店的有限空檔，不假思索的径自选购肉松麵包、热狗麵包，做为早餐或下午点心的充飢最佳选择。

肉松麵包、热狗麵包外表朴实，这家勿洛地区的烘焙坊麵包师傅俐落地将发酵完成麵团分割滚圆，并在师傅巧手之下将热狗置入其中，也把肉松轻轻的洒上成形的麵包上。

这两种「经典款」麵包的香味也随着空气飘散，让人食指大动。1060112

(中央社)