美国要求咖啡标致癌警语　医：不需恐慌

外电报导，美国洛杉矶法官裁定，咖啡店业者得在加州贩售的咖啡產品上标示癌症警语，主因是店家贩售的咖啡中，含有致癌物丙烯酰胺(acrylamide)。我国医师表示，咖啡本身未含丙烯酰胺「是在过高、就久的烘培过程中產生」，且多项研究证实，只要每天「咖啡因」不超过300毫克、约3杯中杯咖啡的量，对人体反而更有益处。

林口长庚临床毒物中心主任顏宗海说，丙烯酰胺被世界卫生组织WHO列为2A级致癌物，也就是经「动物实验」证实有致癌风险，但在「人」身上没有证据；他解释，包括咖啡、淀粉（薯条、洋芋片）在制作过程中，烹调方式若超过120度，就易產生丙烯酰胺，随着时间愈久、温度愈高，產生的量也愈多。

顏宗海说，只要适量、符合「每日最大安全容许量TDI」，咖啡绝对可以喝，他说，以WHO指出的2A级致癌物来看，丙烯酰胺的TDI是2.6，以一个60公斤体重的成人来说，每天不要摄取超过60乘2.6=156微克，都不会有问题。

但顏宗海强调，丙烯酰胺是烘培过程中的產物，而非额外加进去的添加物，等于说是每家业者、甚至每天做出的咖啡，内含的丙烯酰胺量都不同。

研究咖啡到出书的乳癌防治基金会董事长张金坚说，近年来，包括刺胳针、美国内科医学年鑑等国际权威医学杂志，都有研究指出，咖啡本身的成分不仅不会致癌，甚至还对肝癌、大肠癌、部分的乳癌型别具有益处。

张金坚说，根据饮食指南，我国和欧盟一样，认为每日咖啡因的摄取不应超过300毫克，约是3~4杯的中杯咖啡量；他认为，原则上，只要不喝超过这个量，应不会有问题，甚至有研究指出，每日喝3~4杯咖啡者，身体得到的益处，甚至比每天只喝1~2杯者来的好，民眾真的不需过度恐慌。

(中时)