谁吃谁豆腐？臭豆腐究竟是台湾的还是大陆的？

前日纽约时报用半版的篇幅介绍台湾美食「戴记臭豆腐」，本以为中华美食扬名国际两岸应要同庆，殊不知竟引发口水战。有大陆网友不满臭豆腐之名被「台湾」夺走 ，义愤填膺的说「臭豆腐是中国美食，不是台湾美食，要台湾别吃大陆的豆腐。」

豆腐是中华饮食文化的瑰宝，相传始于淮南王刘安，已有数千年歷史，关于豆腐的故事，可以写个三天三夜也写不完，擅长烹饪的中国人，也赋予的豆腐的无限想像，在豆腐之外，还有豆乾、豆皮、豆轮，当然还有臭豆腐，这种人与微生物携手合作所诞生的產物。

传言臭豆腐是在清康熙朝年间，一名豆腐商人「王致和」在阴错阳差中发明的。他在制作豆腐时，由于忘记帮罈子加盖，导致墙上的白灰皮掉入罈中，当他发现的时候，豆腐经微生物发酵，发出浓烈的臭味，本以为酸败变质，没想到尝试食用后竟十分美味，这也是臭豆腐较广为人知的来由。

事实上，要追究臭豆腐从何而来，由谁发明，本就困难且意义不大。王致和的故事虽然流传甚广，但终究只是乡野轶事，臭豆腐早就随着大江大海，流传到世界每一处有华人足迹的地方。

从黄豆到豆浆、豆浆到豆腐、再从豆腐到臭豆腐，中国人用豆腐表现了柔软变通的适应能力，黄豆也在中国人的手上演绎前世今生，光是这点，就足以让人佩服老祖宗将食材转化的智慧。

与其现在还去争论臭豆腐是谁发明的，不妨想想古人讚许豆腐有「和德」之美，吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人更明白「顺应自然」的重要。明白豆腐带来的格调与雅兴，就算两岸之间互吃豆腐，也能吃出慷慨大方的情意。

(中时)