贝类水產勿生吃！当心食物中毒
11.03.2016 11:50
本文来源: 中时电子报
喜欢生吃贝类水產的民眾要注意了，未经彻底加热、煮熟的贝类，可能含有大量超标微生物，容易导致吃进过量细菌，甚至引发食物中毒！
许多人为了追求口感而喜欢吃牡蛎、生蚵、生蚝等贝类，但是这些贝类水產都很容易受到生长环境影响而感染细菌、病毒或毒素，例如肠炎弧菌、诺罗病毒、A型肝炎病毒等等，且贝类水產还具有浓缩病毒的能力，如果生食受到污染的贝类，就很可能导致食物中毒。其中，最常见的案例便是民眾生吃受到诺罗病毒污染的贝类，而引起病毒性肠胃炎，导致患者上吐下泻，严重者甚至发高烧。诺罗病毒主要透过粪口途径传染，少量的病毒即可致病，因此食用前务必将食物彻底加热、煮熟，避免食物中毒。
此外，无论餐饮业者或一般民眾在挑选贝类水產食，都应确保產品的来源安全与低温保存，调理过程也应注重卫生与生熟食工具分开使用，避免交叉污染；如果民眾吃了贝类料理之后出现腹痛、腹泻或呕吐等症状，则应立即就医并通报卫生机关。
(中时电子报)
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11.03.2016 11:50
