独家》一封邀请函 让台北米其林摘星餐厅曝了光
台湾被米其林正式纳入美食评鑑版图，台湾史上第一本「红色美食圣经」─〈台北米其林指南2018〉的摘星餐厅榜单，将于3月14日由米其林指南国际总监麦可．艾利斯（Michael Ellis)亲自主持的发布会上正式公布。
台北那些餐厅会全球最权威的美食评鑑指南中入榜？这事，就跟米其林秘探何时会到餐厅访餐厅一样，都是最高机密。米其林为了「保密防谍」，从编辑、印务、运送指南过程，都设下了重重关卡，相关人员并都被下了「封口令」，3月14日前一概是「一问三不知」。
亚都丽致饭店「天香楼」在〈台北米其林指南〉摘星餐厅榜单中不会缺席。（图／姚舜摄） 以川扬料理着称的台北喜来登大饭店「请客楼」，将在台北首次出版的「台北米其林指南」中入书。（图／台北喜来登大饭店）
不过，根据调查，云朗观光集团旗下台北君品酒店「颐宫」中餐厅、台北文华东方酒店「雅阁」中餐厅、寒舍餐旅集团旗下台北喜来登大饭店川扬料理餐厅「请客楼」，以及台北亚都丽致大饭店馆内杭州菜餐厅「天香楼」等中餐厅，都可望在全球歷史最久的美食评鑑中摘星。
至于异国餐厅部份，位在Bellavita内由「世纪名厨」侯布雄（(Joel Robuchon）主持的「L'ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐厅」、位在大直由日本名厨山本征治主持的「祥云龙吟」，以及同样也是位在大直的「Tarroir态芮」餐厅与「教父牛排」餐厅都可望摘星。
位在Bellavita宝丽广塲、由「世纪名厨」侯布雄主持的「侯布雄法式餐厅」，在〈台北米其林指南〉中应该不只得到「一星」。（图／姚舜摄） 位在大直的「教父牛排」餐厅，可望成为全台第一家在米其林摘星的牛排馆。（图／姚舜摄）
另外，虽然国际厨界「台湾之光」江振诚早前已表态，「将米其林星光光环留给别人」，但是他与赫士盟餐厅集团在台合作经营、且被称为「全台最难订位餐厅」的「RAW」餐厅，仍将会进入〈台北米其林指南2018〉的摘星餐厅榜单。
为确保进入米其指南的餐厅名单不外泄，米其林设下的关卡包括：编务与印务人员均得签保密协议，所有的米其林指南印好后均封箱，新版第一批〈台北米其林指南〉运到台湾后，则全部进到举办发布会的台北文华东方酒店保险箱内，所有进入指南的餐厅名单，只有在发布会上一一唱名公布，连负责媒体联繫的台湾公关公司都无法得知。发布会的场地布置亦由米其林由新加坡调派人员来台负责作业。
虽然江振诚已表明「将米其林留给别人」，但位在大直的「RAW」餐厅在〈台北米其林指南〉中仍可摘星。（图／姚舜摄） 位在大直的「态芮」餐厅表示，餐厅已收到米其林邀请参加「台北米其林指南」发布会的邀请通知，此意味着该餐厅应该名列在摘星榜单上。（图／姚舜摄）
不过，根据〈米其林指南〉过往在香港澳门与新加坡或首尔等亚洲城市出版时的惯例，在正式发布会前2周，米其林会通知入榜餐厅主厨到场参与媒体发布会与当晚的晚宴。而据了解，米其林已在前两日展开邀请作业；经查证上述餐厅的主厨均已收到邀请通知，并被告知3月14日当天穿着厨师服参加记者发布会与晚宴。这也意味着，经过米其林秘探不只一次的调查，上述餐厅将在台湾史上第一本「米其林指南」中得到星光加持。只是，这些餐厅会得几星，则最终还是要等到3月14日当天才会揭晓。
打从米其林要来台评鑑的消息传出后，即不断有行家、专家、美食家，以及作家们「作文比赛」，「市场消息面」群言淆乱、异说争鸣，各种大预言、大预测纷纷出笼。这其中较「譁眾」与引人恻目的说法有：中餐厅中只有粤菜餐厅才会在米其林指南中摘星，台北将会和曼谷一样三星餐厅「从缺」，以及〈台北米其林指南〉将是「全世界最薄的米其林指南」。
台北君品酒店「颐宫」中餐厅，可望在〈台北米其林指南〉中摘星。（图／姚舜摄） 收到米其林这张电子邀请函，代表餐厅可望在〈台北米其林指南〉中摘星或被推荐入书。(图／姚舜摄)
真的如此吗？以记者过去30年在线上「东张西望、吃吃喝喝」的採访经验看，上述观点未免太妄自菲薄并小看了台湾餐饮业的实力，而〈台北米其林指南〉当然不会只有上述餐厅入榜摘星。只是，最后的结果为何？一切都还得等到3月14日这一天。
(工商)