「金门宴」打造美食岛屿 古早味飘香两岸

06.01.2018  16:40
2018年01月06日 16:03 中时 李金生 上菜啰!10道传统好菜与乡亲分享。(李金生摄) 象徵年年有余的「红烧鲜黄鱼」,是金门当地的传统佳肴。(李金生摄) 「白切高粱醉鸡」有香醇的高粱酒味,十分可口。(李金生摄) 老一辈乡亲记忆中的「五福大拼盘」,洋溢浓浓的古早味。(李金生摄) 「金门宴」发表会邀请后浦东门「公背婆」阵头表演助兴。(李金生摄) 「金门宴」成果发表开放50桌名额让乡亲自费参加,现场洋溢「办桌」热闹气氛。(李金生摄) 台开集团董事长邱復生表示,期望「金门宴」可以推展到两岸和海外各地。(李金生摄) 现场也颁奖表扬金门30家「金字好店」优良餐饮店家。(李金生摄)

上菜啰!由星级名厨许堂仁跨海评鑑的「金门宴」今(6)日中午在台开金门风狮爷商店街举办成果发表会,席开70桌600余人共享10大好菜,来自红砖大厝的传统佳肴和浓浓怀旧风的大圆桌,洋溢美食岛屿舌尖上的古早味。大快朵颐的乡亲期待厨神评点下的阿嬷手路菜,带着金门风味餐的口碑飘香两岸,吸引更多游客前来体验。

金门副县长吴成典强调,「金门好宴、传承不变」,要让来到金门的游客吃到最道地、健康的金门菜,让金门观光发展长长久久;台开集团董事长邱復生也表示,好酒、好菜做出金门最好吃的料理,期望「金门宴」可以推展到两岸和海外各地。

歷经数月评鑑和研发的「金门宴」,县府特别邀请台湾星级主厨前喜来登饭店行政主厨,曾荣获中国「10大厨神」美誉的许堂仁团队跨海评鑑,以金门传统在地菜色为基础,透过访古溯今的饮食调查和体验,重现记忆中「金门菜」的好味道。

县府也聘请许维民、杨天厚、王先正等3位当地文史学家,为每道菜色谱出象徵金门「古早味」、「老故事」,又有浓厚金门「家宴」印象的菜名,包括五福大拼盘、白切高粱醉鸡、药膳枸杞虾、红烧鲜黄鱼、金门老宴菜、金门糟扣肉、海蚵麵线盘、美味四宝汤、甜炸香芋饼及甜点等10道好菜。

县府为提升金门餐饮品质,还在「金门宴」成果发表会中,开放50桌名额让乡亲自费参加,结果报名人数爆表,必须抽签决定,踊跃情况让主办单位吓一跳,决定未来每年都举办一次,与乡亲分享美食好口味。

现场也颁奖表扬金门30家「金字好店」优良餐饮店家,县府建设处长李斌表示,这是一场金门美食的「寻根」体验,「金门宴」的研发推广,让金门的人文内涵因为有在地美食的蕴藉,更彰显它丰富多样,又十分亲近的庶民生活。

(中时)