金门「小麦啤酒」问世 高粱酒外的轻口感
19.01.2016 20:05
本文来源: 中时电子报
金门不只有高粱酒，还有香甜的麦仔酒，县农试所与国立金门大学研发好喝的「小麦啤酒」，未来将技术转移给民宿、小吃业者，让金门观光旅游更加多采多姿。
金门目前小麦栽种面积约2000公顷，年產量在3000万至5000万公斤之间，主要集中于东半岛，每年清明节前后，金黄色麦浪摇曳生姿，蔚为地方特殊美景，还吸引广告业者跨海取景。
目前，在金门县府照顾农民的政策下，收割的小麦均由县府以每公斤41.75元保价收购，全数作为金酒公司制麴的原料，出路不是问题；但县农试所为期小麦的用途更加多元化，并有效提高它的附加价值，特与国立金门大学食品系合作研发具有金门风味的「小麦啤酒」。
在李欣玫教授以自行发芽的金门小麦芽搭配德国进口啤酒花、大麦芽和啤酒酵母进行酿制后，散发香气的琥珀色酒液，加上绝佳的口感，让品酒员讚不绝口，肯定酒质超越市售一般啤酒，深具市场竞争力。
首批1500瓶，每瓶330毫升，酒精度6度的「金门小麦啤酒」，并未上市销售，但研发单位评估可替金门小麦开辟新出路，也提供消费者在醇厚的金门高粱酒之外，另一个全新轻口感选择。
县农试所长杨慧明表示，今年春节将开班指导民眾酿造「麦仔酒」，欢迎有兴趣者报名参加，未来也将技术转移给县内民宿、小吃业者，让游客在金门吃到地方美食之外，还有道地、「尚青」的小麦啤酒可喝，观光内涵更加多采多姿。
杨慧明并说，只要1次的酿造量在500公升以内，均属法律允许范围，技术转移民间可让经济作物更具弹性利用；李欣玫也表示，酿酒器材可从2万元至20万元，在自家「厨房」就可进行，推广上也不是问题。
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(中时即时)
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19.01.2016 20:05
