力挺食物不浪费！餐厅收购农场「格外品」作美味
新北市农业局为协助农民并减少食物浪费，推动「惜食分享餐厅」计画，媒合餐饮业者使用有机、友善等级「蔬果格外品」做料理。位于台北市锦州街的「食在地 台湾素」不仅使用格外品入菜，更与有机小农约定，收购农场中所有蔬果格外品，用实际行动支持在地农友、发扬友善农业。
林朗秋原为保健食品公司业务，年轻时跑遍全台各地、吃过各种美食，过程中遇见不少坚持友善土地的小农，深受他们精神所感动，人生下半场转职开办「食在地 台湾素」餐厅，便立志推广这些小农作物。餐厅筹备期间，林朗秋绕了台湾两圈半，寻访安心与有机食材、访遍百余家理想的供应商，光酱油厂就跑了20几家，不计成本挑选最好的，就是要让顾客吃到健康料理。
另一方面，他也发挥惜食精神减少食材浪费，如根茎类格外品，切块、刨丝后再烹煮，吃起来跟正常蔬果无异；叶菜类则能用则用，不会将外层小叶或稍有破损的叶子丢掉。也因如此，餐厅成本损耗可以压低，餐点相对平价。
位于台北市锦州街的「食在地 台湾素」使用格外品入菜。（新北市农业局提供）
加入「惜食分享餐厅」后，林朗秋透过计画接触云林汯蒝有机农场，得知农场常有各种格外品產出，却不得门路销售，因此与农场约定，不论何种蔬果，只要有格外品，就通通送到他店内。林朗秋表示，虽然他的餐厅不大，但至少还可以再认养两个农场的格外品，所以只要餐厅愿意响应，就能大大降低食物浪费，好食材也不会被埋没。
农业局长李玟表示，当初推动「惜食分享餐厅」，目的是解救產地源头蔬果免于浪费，根据统计，因规格、外观不符合市场标准而被淘汰的农產品，其比例可高达4成，是食物浪费第一战线。
这些蔬果格外品、减少浪费，还愿意更进一步分享他们的惜食妙方给社会大眾。（新北市农业局提供）
在接触许多有理念的餐饮业者后，发现他们不只是接纳这些蔬果格外品、减少浪费，还愿意更进一步分享他们的惜食妙方给社会大眾，或是协助从源头解决问题。这些民间「食力」，是整个社会对抗食物浪费的坚强战力，希望更多餐厅响应，一起惜食!也请民眾上「新北惜食分享网」，关注惜食新动态。
(中时电子报)
「新北惜食分享网」
