鸡仔猪肚鱉入乐 采风音乐会乐迷垂涎

电影有《总铺师》，国乐则推出「阿铭上菜」，采风乐坊团长黄正铭以器乐剧场形式推出音乐会，其中包括「鸡仔猪肚鱉」、「草鱼五柳羹」等十道手路菜，都是早年台湾常民生活里办桌会出现的菜色，透过念唱与国乐演奏，听来口水直流，备感熟悉。

「我小时候在礁溪长大，农历4月26日神农氏生日作醮，从街头到街尾都在办桌，在外打拼的亲戚都会回家吃饭，我们小孩子就是看着这些总铺师、二厨互相斗嘴，或者互相安慰，热烟裊裊，这些成了我们很重要的童年记忆。」

「阿铭上菜」共有九段，以传统吹打乐的方式来表现总舖师从备料到打菜到上菜等等诸多有趣的过程，运用锅、碗、瓢、盆、炉灶、材火和桌椅，敲敲打打的声响表现台湾办桌热闹的味道与文化。从一大早以唢吶描绘总铺师买菜的景况，到作菜时锅碗瓢盆齐飞，最后上菜的圆满，全用国乐来表达。

1991年采风乐坊创团以全场站立背谱演奏，引爆国乐界话题开始，至今26年过去，采风乐坊陆续推出当代音乐、东方器乐剧场等创新形式，黄正铭说，东方器乐剧场过去演出作品包括《十面埋伏》、《西游记》等，本来想就此收山，「但是办桌这个题材出现，非常适合以器乐剧场形式去表现，也扣合台湾常民生活，岁时节庆，才有了这次创作。」

这次乐团邀请很会作大菜的歌仔戏名旦王金樱写了《上菜》歌词，将白斩鸡、凤尾虾、鸡仔猪肚鱉、草鱼五柳羹、米糕蒸红蟳、干贝菜头汤、姜丝炒大肠、鲍鱼炒芦笋、土豆滚猪脚到炒米粉全部入歌，王金樱表示，以前每一道手路菜不只是料好，其实都是有意思的，「吃虾是补，吃鱉跟猪肚充满胶质，草鱼五柳羹甜甜酸酸吃了健胃补脾，干贝菜头汤降火，芦笋清血，这些都是老祖宗的智慧。」

采风乐坊「阿铭上菜」音乐会演出将于1月5、6日演出三场，地点在台湾戏曲中心大表演厅。

(中时)