一心豆干怪环境 食药署：为歇业找理由

来源: img1.cna.com.tw

（中央社记者龙佩宁台北24日电）台中一心豆干传歇业，食药署指出，豆制品防腐剂相关规范已行之有年，过去没有查到不代表就可以违法使用。董氏基金会也认为「这是业者为歇业找下台阶的说法」

台中知名名产、开业65年的一心豆干1月28日被查出有5种豆干产品防腐剂超标，隔天决定暂时歇业。业者表示，第3代不愿意接手，而大环境不好，食安机制问题要检讨，应该针对整个食品添加物机制的问题，而非只针对防腐剂，现行防腐剂规定，让他们根本没办法做。

食品药物管理署科长周佩如表示，豆制品防腐剂及食品添加物规定行之有年。防腐剂规范早在民国80年前后就已订定，使用有限量规定，这是基于国民饮食习惯并以国际标准为原则制定，防腐剂不是加越多就越好。

周佩如说，近年来食安议题受到消费者重视，政府稽查频率增加，过去没有查到不代表业者可以忽视规范持续使用，如一心豆干等知名老店应作为「榜样」。

周佩如说，若业者遵守规范但仍出现食安问题，则应思考制造环境是否清洁、流程是否卫生等其他环节问题，了解是那个部分忽略，进而改善，同时也让购买的消费者食的安心，维护建立不易的商誉。

董氏基金会食品营养组主任许惠玉说，「这是业者的说法、借口，为歇业找一个下台阶的说法」。当前消费者力量崛起，重视不仅是色香味俱全的美食，而是每次吃入口的食物从何而来、如何制造、是否有健康风险。1040224