每天两颗蛋免惊 可降胆固醇还能减肥

很多人怕胆固醇高不敢吃鸡蛋，其实错了！医师指出，鸡蛋中的卵磷脂可以降胆固醇，还可以提升体内高密度脂蛋白胆固醇（俗称好胆固醇）浓度，对于体内好胆固醇比例偏低的民眾，鸡蛋是最佳的选择。

内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，根据2015年美国饮食指南，鸡蛋中的卵磷脂可以降低胆固醇，因此怕胆固醇高的人，不但不用怕吃蛋，反而可以常吃。一般人都误以为鸡蛋胆固醇高，其实想降胆固醇，应该避免吃红肉和饱和脂肪酸。

医师表示，肉鱼豆蛋是日常蛋白质食物来源，建议应占每日饮食总热量的20%至30%，每颗鸡蛋至少5克蛋白质，一般人每天摄取不超过200克蛋白质（热量为800大卡）的前提下，可放心食用1至2颗鸡蛋，但其他的蛋白质食物仍应节制摄取。

另外，每天早餐吃1至2颗鸡蛋还可以有效减肥，因为鸡蛋的蛋白质成分可產生饱足感，到午餐之前不容易饿，让你减少零食、餐量及总热量的摄取。医师强调，吃鸡蛋就要整颗蛋一起吃，否则无法获取全部的营养。

卵磷脂的好处不仅如此，研究也证实，长期食用鸡蛋，可降低心血管疾病及中风的发生率，还可改善老人的认知功能，增进记忆力。

(中时电子报)