中秋烤肉大不同 西门新麻蒲吃「海鸥」

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随着中秋脚步逼近，烤肉香气也随着节庆味道跟着浓厚。韩国最大餐饮集团「新麻蒲海鸥」在台两家门市，推出的全新菜色样样匠心独具。不少经典菜色一字排开，如不是用炒的「春川烤鸡」、能够驱走热气的「盘子麺」、神秘料理「海鸥肉」等，走一趟西门町便可一网打尽。

一般烤肉只会用几种，甚至一种酱料蘸到底，新麻蒲海鸥总经理邱千芳说，「我们店里所有的菜色使用的酱汁都不会重复，而且所有的肉都使用韩国进口的酱料腌制，食材有各自适合的酱料与腌制时间，才能释出美味极大值。」为了打造完整的韩式烧肉，就连店内的辣酱、味噌酱、酱油等调味料也都是由韩国空运而来，口味绝对道地。

有了严谨专业的技术，菜色的多变更让烤肉充满新意。「新麻蒲海鸥」引进韩国本地烧肉独厚台湾饕客，关于引来眾多惊吓的「海鸥肉」并非真海鸥，竦动的菜名是来自韩语谐音，实则猪横膈膜肉，又称为护心肉，台湾人习惯的名称则是「肝连」。海鸥肉富弹性，油脂分布均匀，口感香滑软嫩，是罕见的绝品珍馐。

春川烤鸡常见于韩式餐厅，但多半是用铁盘翻炒的「春川炒鸡」，但新麻蒲却是将去骨鸡腿肉以独门酱料腌渍后整块烧烤，原汁原味的新鲜鸡腿和着酱香，镬气十足，跟用炒的截然不同。而「辣酱系列」又分为辣酱猪五花、松阪猪、鱿鱼三大经典，也是使用韩国当地调配的酱汁，号称辣味吃来却温顺，咸香、甘甜与微辣同时在齿颊间释出，滋味浓郁，十足犒赏味蕾。

韩国人在吃烤肉时，常会来一道「盘子麵」消除一身燠热，盘子麵的麵身超弹牙，搭配五色蔬菜与酸辣交织的韩式甜酱汁，口感清凉可解油腻，目前也只有新麻蒲海鸥能嚐到。享用完烤肉，记得以「雪浓汤」作结，才算完美飨宴。在韩国跟台湾牛肉麵一样普及的雪浓汤，「新麻蒲海鸥」完整复制原汁原味，但考虑台湾人爱吃料，故再加入大量牛肉片与麵线，料多味美，但单吃略显清淡，可依个人喜好加盐巴与胡椒调味。

新麻蒲海鸥从食材到制作精益求精，只为给台湾带来最道地韩国烤肉，即日起至10月底，「新麻蒲海鸥」还特别推出了平日日用餐五花肉吃到饱一人只要399元，揪团用餐则四人同行一人免费等特别活动。

(中时)