民之所欲 季月铁板怀石加菜啦！
乾杯集团旗下、国内首家铁板怀石餐厅〈季月．铁板怀石〉，在农历春节过后有了全新的气象，位在台北信义区新光A4馆6楼的餐厅入口，经过小小的改装、换了个边，套餐菜单上的菜色道数也较过往增加。更让人见猎心喜的是，套餐的价位也做了大幅度调整，过去中午套餐、5道菜880元，如今变成了7道菜、却只要680元，晚餐套餐过去1180元起，如今门槛下修自980元起跳，一连串的改变，颠覆了怀石料理过去予人高不可攀的印象。
2013年底，以烧肉起家的乾杯集团挟集团採购澳洲和牛的优势，正式跨足铁板烧市场，为与传统铁板烧区隔，乾杯集团并将怀石料理精神与铁板烧结合创立〈季月．铁板怀石〉餐厅，希望藉此提供外食消费者全新选择。餐厅就开在台北信义区新光A4馆6楼，与乾杯集团自日本引进的〈八兵卫〉串烧与〈黑毛屋〉火锅相邻，餐厅的客人用完餐并可在〈KIGETSU Cafe〉享用饮料。
「铁板怀石」顾名思义就是「铁板烧+怀石」。怀石料理最早其实是日本僧侣行修行时所用餐食，本质上只有「3菜1汁」，说不上是什么华丽飨宴。只是「怀石」的日文发音与源于幕府时代的宴会料理「会席料理」同音，久而久之大家把「会席」跟「怀石」混为一谈。明明是个误会，但如今也少有人深究。
「会席料理」(今日多数人认为的怀石料理)既是为宴会而设，所以菜单上的菜式道数很多、食材用料新鲜当令、菜肴制作过程精致繁浩，呈盘讲究「一菜一皿」、并用名窑制品盛装，同时盘饰并呼应日本料理最重视的「旬节感」。有时候菜单上的菜名前还会另外再加上吟风弄月的徘句，营造优雅气围。
〈季月．铁板怀石〉就是希望在铁板烧内导入怀石精神，以多样菜式、精致盛盘，以及类似怀石的出菜顺序，提供客人有别传统的铁板烧用餐体验。
过去台湾的高檔铁板烧多以独立店型式开在都会商圈，有些店家为顾及高檔客的隐私，还刻意避开大马路街边、选在巷弄中设点，〈季月．铁板怀石〉的诞生，则开了「高檔铁板烧进到百货公司内」的先河。只是，百货公司内客层与独立街边店客群属性与消费习惯仍有差异，故在熟悉商圈消费者习性后，〈季月〉决定调整营运模式全新出击，希望以亲民策略开拓更多客源。
全新出发的〈季月〉，除了套餐菜式道数增加，以及消费门槛降低外，为迎合国人口味，副餐亦增加海鲜菜肴与时蔬选项。另外，菜肴的份量也加大了，摆明欲以「吃饱、吃好兼吃巧」全方位关照，加上下修的亲民价位拢络食客。
现今〈季月〉套餐根据日本陶瓷演进史分「濑户」、「织部」与「伊万里」3种选择，午餐680元起、晚餐980元起。980元的主菜就可嚐到〈澳洲和牛腿三角〉，1280元的套餐则可嚐到〈澳洲和牛〉或最顶级的〈Bellota伊比利猪〉，最高级的晚间套餐则有10道菜，价位则从1480元起。
除了呈盘不俗外，〈季月〉也堪称是「有厨艺的铁板烧」，在主菜之外就可体现厨艺团队用心。如前菜〈汤叶佐时蔬芥末芡汁〉中的「汤叶」即腐皮，主厨以芥末芡汁为其赋味，并体现怀石料理中必有豆制品的传统。而〈澳洲和牛海胆卷佐花椒风味酱汁〉则是将澳洲和牛先腌渍入味后再切成薄片，然后炙烧表面再卷入海胆并淋上以有马花椒调味的酱汁出菜。
素食者可享用的〈牛蒡豆奶浓汤〉，是用豆浆和柴鱼汤敖煮，汤质浓稠、汤内有炸牛蒡片增加口感。佐餐的〈牛奶麵包〉，是以枫糖调味、以卜萄入馅烤制，坊间传统铁板烧餐厅不用如此费工自制麵包。
会席或怀石料理在食近尾声、甜点上桌前的会上「食事」，在〈季月〉则除有〈蒜香炒饭〉与以澳洲和牛边肉调制酱汁提味的〈乌龙麵〉可以选择，客人并可嚐试〈季节炊饭〉，此炊饭是用浓郁的高汤炊煮，再淋上猪肉叉烧和特制酱汁，堪称「华丽版滷肉饭」。而这些都是传统铁板烧菜单上不曾见到的菜式。
(工商即时)
