破解身世之谜 原来透明奶茶是这样做出来的

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最近卖到翻的SUNTORY透明茶饮系列，包含柠檬红茶跟奶茶，可说是今年话题最夯的饮料，不少人还特别赴日抢购。但关于如何保持气味，又能将茶色转为透明的技术，也引起相当大的讨论。

有一派说法认为，透明奶茶是利用过滤澄清的技术将顏色洗掉，而另一种说法，则是猜想整罐奶茶是用香料调和的方式，根本就是化学饮料。但就在昨日（11月1日）又称为红茶之日的日子，透明奶茶的制造商SUNTORY，就在网路上公开透明茶饮的制作过程，而只要有合适的工具，甚至能在家里自己制作。

在红茶萃取的部分是利用蒸汽蒸馏法，水蒸气通过茶叶，将香气蒸出，当这些含有香气的水蒸气通过冷却管道后，便会成为液体。于是，透明的液体就拥有红茶香浓的味道。这是最常见的精油提炼方法，所以SUNTORY就以「高浓度アロマ抽出制法」（高浓度精油萃取制法）命名。

但要得到透明的牛奶，方法就稍稍复杂一点了。SUNTORY从牛奶中抽取透明的成份，也就是乳清和乳清矿物盐，乳清是制作奶酪过程中的副產品，呈半透明状态，所以很多人都说透明奶茶的味道有点怪，好像奶茶去勾兑水，而该公司的透明乳酪水也是用同样的原料。

别再以讹传讹了，现在知道透明奶茶的作法之后，饮用时是不是有稍稍放心一点了。原来只是利用蒸馏技术和乳清萃取，就能得到话题十足的透明奶茶，这也让人见识到日本人充满巧思的创意，真是无边无际。

(中时)