一例一休销量持平 台铁便当主打「食安年」

台铁便当从2014年到2016年贩售数成长178万个，成长近20％，销售额也成长近2亿元，不过因一例一休衝击，加班费增加，台铁评估，今年便当销量应该持平。

不过台铁也主打今年是「食安年」，包括要求食材向多家厂商採购、落实检附检验报告，以及台铁会不定期抽验食材品质等。

台铁餐旅服务总所说明，虽然台铁去年共卖出1046万个便当，每日卖出28000多个便当，比2014年、2015年卖出867万、977万个都多，销售额从5亿元多，成长到7.4亿元，但考量一例一休上路，加班费增加，不利厨房再加人手，台铁评估今年便当销量持平就很不错。

但台铁表示，台铁仍将今年定为台铁便当的「食安年」。他解释，去年台铁便当发生台中市卫生局检出大肠杆菌群超标等2起食安事件，已让台铁注意销量成长愈快速，更要重视食安，所以台铁已修改《餐物料管理要点》。

新制规定，台铁便当食材从以前只向单一厂商购买即可，应改从多货源购入，并进一步落实食材进货前要附检验报告。台铁说，台铁也要求厂商主动将所卖食材的品项、数量及检验报告等，登录在台铁架设的网路平台，以利管理。

台铁说，台铁便当会尽量不再用腌制加工食品，如酸菜、榨菜等，以生鲜食材替代，降低细菌滋生可能。另外，食材进料后，台铁会再抽检，若发现问题，会与厂商解约。

台铁便当售价80元到120元，有传统排骨便当，也有日式猪排、松板雪花猪、黑胡椒猪柳、迷迭香鸡等10数种口味。目前在台北、七堵、台中、花莲、高雄设有5个中央厨房，便当则有25个自营贩售点，及17个合作的民营贩售点，以台北车站占每日卖出便当4成最多。

(中时)