带QR Code走全世界 陆制鱼子酱可查鲟鱼一生

大陆杭州千岛湖鲟龙科技公司生產的「卡露伽」鱼子酱，不但味美卖到全世界，而且鱼子酱就像大陆越来越多的產品一样，带着QR Code走到全世界。只要扫一下就可看到產卵鲟鱼一生经歷，和所有严格的制造流程。

中国水產科学研究院鲟鱼繁育工程技术研究中心主任刘晓勇表示，预计到2022年冬奥会举办时，大陆鱼子酱将获得世界认可，并出现爆发式成长。

依国际餐饮文化惯例，只有鲟鱼鱼卵制品才能被称为鱼子酱。上世纪80年代，里海野生鲟鱼產量占全球90%，但大规模盗捕导致野生鲟鱼数量下降，至今野生鲟鱼已完全禁止捕捞，反而是大陆近年来为保护以中华鲟为主的鲟鱼，展开人工养殖鲟鱼，于是当全球鱼子酱大缺货时，大陆鱼子酱业者马上抓住了商机。

在鲟龙公司内，为了赶上西方的圣诞节，工人们正在紧张忙碌着。先将鱼放进冰水麻醉，再瞬间击晕，让鲟鱼在无痛状态下快速死去，切开鱼腹后可看到黑色像石榴一样颗颗饱满的鱼卵包裹在卵膜内，然后进行搓卵、洗卵等环节，再将鱼卵从卵膜里面分离出来，将脂肪、血块等杂质洗净，然后拌盐。从盐量、手工力度、现场温度和时间，全部过程都有严格规范。

更特别的是，每罐鱼子酱都有一个QR Code，这是公司自行研发独一无二的可追溯体系，从养殖到加工、销售，每只鲟鱼都有一个身分证及全面的檔案资讯。只要在公司网站输入QR Code，就可看到鱼儿一生的歷程：出生地、生长环境、饮食状况、体检记录。

(旺报)