为嚐冰淇淋 素食男研发植物冰淇淋

虾米，冰淇淋也有荤素之分！从小跟着爸妈吃全素食的廖崑合，活到20多岁仍未吃过冰淇淋，就因为冰淇淋中有牛奶，后来他乾脆邀对蛋奶过敏的同学合作研发植物冰淇淋，经1年努力，终于推出MORI慕米乐冰淇淋，以植物中蛋白、脂肪做乳化剂，口感不输坊间冰淇淋，也造福许多纯素食者。

夏天吃冰淇淋是许多小朋友解暑的最爱，但冰淇淋中的乳化剂、凝固剂，含牛奶与鸡蛋，让对奶蛋过敏者无法开怀食用，虽然近年市场有许多标榜纯天然、无添加的冰淇淋问世，但要让冰淇淋香浓绵密，牛奶仍不可获缺。

七年级末段班的廖崑合，因为家里自小就吃全素，爸妈耳提面命市售冰淇淋含奶蛋碰不得，让他每次只能看着别人大口吃冰淇淋，长大后他于是和对蛋奶过敏的周家吉一起研发纯植物的冰淇淋，以蔬果中的纯植物蛋白取代，催生出MORI慕米乐冰淇淋，并在网路热卖。

廖崑合说，因为以植物蛋白取代蛋、奶，因而植物冰淇淋，其胆固醇含量与热量更低，吃起来更无负担。

(中时即时)