几米概念餐厅 台湾山海故事慢慢嚐
以知名绘本作家几米故事为核心，进而结合文创概念发展出的几米品牌概念店〈Never Ending Story～故事团团转〉，已在台北华山创意园区开始营业。
结合了几米故事绘本、文创商品展售、艺文表演，以及餐饮机能于一体的〈故事团团转〉，一如店名，有许多故事等着客人发掘、品味与领略。而餐厅菜单上的菜肴也内蕴许多台湾山海故事，耐人寻味。
「向左走，向右走」，从那里来，往那里去，在〈故事团团转〉用餐，一如阅读几米的「如果我可以许一个愿望」，食客细嚼慢咽细细品嚐，心中终究会有几分明白，虽然倾听服务人员「说故事」，可能得要花点时间，但你却可以看着眼前的菜肴，任思绪来一趟「台湾风土小旅行」。
用嘉义自然猪炭烤的带骨猪排，肉质鲜甜没有猪腥味，且口感富弹性并带汁，具有「名菜风范」。(姚舜摄)用小铸铁锅盛装的〈油泡虾〉，虾肉鲜甜富弹性，所以麵包可以沾酱吃食。(姚舜摄)
「东海岸的黑潮之味」真正的菜名其实是〈飞鱼乾炖煮皇帝豆搭炭烤透抽〉，这道菜的赏味重点是那炖煮皇帝豆的酱汁。主厨李俊廷用洋葱、莳萝草、蒜头并加了烟熏制成的飞鱼乾，先炒过再用食物搅拌机打碎了、过筛，作成酱汁炖煮皇帝豆，再搭配炭烤的透抽。成菜后，皇帝豆口感沙绵，抽透鲜嫩带有焦香，咸香的酱汁诱人，让人忍不住想要拌麵。
飞鱼乾来自比西里岸，是被太平洋环绕的阿美族部落族人的常用食材，如今来到了几米概念餐厅〈故事团团转〉，被厨艺团队以西菜手法诠释，为菜肴赋予独特味道，也让食客从餐桌上认识了「台湾好」，是经营几米品牌概念店的团队用心。
「Refresh，Return,Recreate」与「简单却不平凡」，是〈故事团团转〉最想说的故事，在以「台湾风土，日常况味」为主轴设计的菜肴中，食客从而可以认识更多台湾的山海故事，并让过去可能被忽视的「台湾美好」重新被发现。
例如〈炭烤本地自然猪〉，这是用嘉义產的自然猪为主要食材烤出的美味猪排料理。主厨先为猪肉作「马杀鸡」、使其肉质更柔嫩，然后浸泡在盐水中赋味，隔夜后再以低温慢煮的sous-vide法，用香料橄榄油「油封」在真空袋中煮到半熟，最后再炭烤成菜。
这〈炭烤自然猪〉的肉质因经按摩与sous-vide法处理而柔嫩细致，炭烤，则为其赋予了焦香，吃在嘴里、肉汁鲜甜，非常耐人寻味。
就这样，阿里山的红水乌龙、原住民的调味圣品山胡椒马告、温润甜蜜的台南东山桂圆乾、清香甘甜的花莲赤柯山原生手採油菊、趁鲜採收的花莲黑暗部落有机不日花、馥郁酸甜的花莲崙山土凤梨乾、无毒有机的甲仙陈家香草、浓缩自然鲜味的甲仙小林五里埔百香果汁、宜兰橘之乡酸桔汁，都被应用到了〈故事团团转〉的菜肴中，等待客人领略「平凡中的不简单」。
〈鸡肉团团转〉是用去骨鸡腿肉包卷香料炒的蘑菇作馅，呈盘时左侧的培根与甜点可以为鸡肉提咸增鲜。(姚舜摄)
推动几米步上国际舞台的墨色国际总经理李雨珊，本身是位美食爱好者，筹备几米品牌概念店期间，她带着厨师去许多名店观摩考察与试菜，所以〈故事团团转〉除了所用的餐具器皿都属Fine Dining餐厅的级数，菜式呈盘也非常时尚现代，让食客望之悦然。
酸甜交织的「糖渍柠檬」，是女性消费族群最爱的甜品。(姚舜摄)
例如带有蒜香、口感弹牙的〈油泡虾〉，是用迷你铸铁锅盛装，内有透抽与鲜虾肉块的〈青苹果海鲜塔塔〉，是扣在筒状模具中塑形后再「站」在白色长碟呈盘。作工繁复、口感鲜嫩、味道层次丰富的〈鸡肉团团转〉，因有油封蒜头和紫地瓜片搭配，故呈盘缤纷、诱人食欲。
许多标举「文创」大旗而开设的餐厅，菜肴虽有创意，风味与口感「却仅有创意」，无甚了了。而〈故事团团转〉则因厨房团队对烹调料理有相当程度水准，所以对美食有要求的食客上门，不会失望。「几米品牌概念店．故事团团转」地址是台北市中正区八德路一段1号(华山文创园区内)，订位电话：02-5576-9125
